оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технологических решений

4. оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технологических решений

На основании результатов комплекса исследований определена принципиальная возможность использования порошковый соевый лецитин и пищевую добавку «Топинамбур пищевой» в качестве эмульгаторов- структураторов, позволяющих повысить качество соусов, а также расширить ее ассортимент пищевой продукции специализированного назначения.

В таблице 4.1 приведена расшифровка материальных затрат в себестоимости соусов специализированного назначения, с введением порошкового соевого лецитина, пищевой добавки «Топинамбур пищевой», стевиозида.

В таблице 4.2 приведена калькуляция себестоимости 1 тонны соусов десертной группы, с введением порошкового соевого лецитина, пищевой добавки «Топинамбур пищевой», стевиозида, а также прибыль от их реализации.

Экономический эффект от производства и реализации разработанных соусов десертной группы содержащих порошковый соевый лецитин, пищевую добавку «Топинамбур пищевой», стевиозид, при выработки 1 тонны продукции составит более 50 000 руб.

Таким образом, производство и реализация новых видов соусов десертной группы с использованием в качестве высокоэффективных эмульгаторов- структураторов порошкового соевого лецитина и пищевой добавки «Инулин пищевой», рентабельно и в целом приводит к повышению эффективности производства.

Разработанные рецептуры соусов десертной группы защищены 5 патентами РФ на изобретения.
Таблица 4.1 – Расшифровка материальных затрат в себестоимости низкокалорийных соусов десертной группы.

Наименование затрат	Цена единицы, руб.	Соус десертной группы по рецептуре
		«Смородиново-брусничный» (рецептура 1)		«Вишнево- брусничный» (рецептура 2)
		Удельная норма расхода	Сумма затрат, руб.	Удельная норма расхода	Сумма затрат, руб.
Сырье и основные материалы:
масло подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное, кг	45	132	5940	132	5940
масло эруковое рапсовое рафинированное дезодорированное, кг	35	118	4130	118	4130
пищевая добавка «Топинамбур пищевой»», кг	125	60	7500	80	10000
Отечественный порошковый соевый лецитин, кг	60	32	1920	32	1920
Плодово-ягодное пюре «Смородина-брусника», кг	46,87	400	18748		0
Плодово-ягодное пюре «Вишня-брусника», кг	46,28		0	400	18512
Стевиозид, кг	30	1,2	36	1	30
вода, кг	9,68	266,8	2582,62	247,80	2398,70
ИТОГО:		1010	40856,62	1010,80	42930,70
Выход, %		100		100

Таблица 4.2 – Калькуляция себестоимости на 1 тонну низкокалорийного соуса специализированного назначения.

Наименование затрат	Величина затрат, руб
	низкокалорийный соус специализированного назначения по рецептуре
	«Смородиново-брусничный» (рецептура 1)	«Вишнево- брусничный» (рецептура 2)
Сырье	40856,62	42930,7
Накладные расходы	5491	5491
Топливо	1000	1000
Электроэнергия	1240	1240
Зарплата	330	330
Отчисления (26,7 %)	88,11	88,11
Общехозяйственные расходы	1500	1500
Коммерческие расходы	600	600
Полная себестоимость	51105,73	53179,81
Прибыль (18 %)	9199,03	9572,37
Оптовая цена 1 тонны	60304,76	62752,18
НДС (18 %)	10854,86	11295,39

Продолжение таблицы 4.2

Наименование затрат	Величина затрат, руб
	низкокалорийный соус специализированного назначения по рецептуре
	1	2
Свободная оптовая цена с НДС (18%):
1 тонны	71159,62	74047,57
1 шт (250г)	17,79	18,51
Цена с торговой надбавкой (17 %)	20,81	21,66
Предполагаемая реализация в месяц, т	6,7	6,7
Предполагаемая реализация в год, т	80	80
Прибыль от реализации, тыс. руб.:
в месяц	61,63	64,14
в год	735,92	765,79