Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания учащихся образовательных учреждений

Утверждены

подростков) (А.А. Баранов, В.Р. Кучма, Л.М. Сухарева, Ж.Ю. Горелова, А.В. Мосов (отв.

исполнитель), В.В. Чепрасов, А.В. Трофименко).
При участии Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г. Москве

(Н.Н. Филатов, Н.В. Синякова, Г.Д. Комаров), Центра государственного санитарно-

эпидемиологического надзора в Южном административном округе г. Москвы (А.Т. Латкин), Южного

окружного управления образования г. Москвы (Н.Г. Минько, Е.Н. Сотникова), Московского комитета

образования (Л.П. Кезина, Л.Е. Курнешова).
2. Рецензенты:
Зав. кафедрой питания детей и подростков Российской медицинской академии

последипломного образования МЗ РФ, профессор, доктор медицинских наук Л.С. Трофименко.

эпидемиологического надзора в Московской области Е.В. Черныш.

обедов, реализуемых в большинстве образовательных учреждений Российской Федерации,

оказывается не соответствующей возрастным физиологическим потребностям детей и подростков в

пищевых веществах и энергии.

средств, выделяемых из бюджета, жестко лимитируется размером денежной компенсации (дотации).

Бесплатные школьные завтраки (за счет компенсации, выделяемой на питание из бюджетных

средств) в большинстве регионов Российской Федерации способны удовлетворить лишь около 5 -

10% суточной потребности детей и подростков в пищевых веществах и энергии (вместо

регламентируемых 25%). Крайне низким остается и количество рационов питания, приобретаемых

учащимися за собственные (родительские) средства.
Кроме того, даже там, где организовано полноценное питание учащихся, промежуток между

отдельными приемами пищи у школьников не всегда составляет рекомендуемые 3,5 - 4 часа. Многие

учащиеся по различным причинам не получают полноценного домашнего питания.
Таким образом, все категории учащихся образовательных учреждений нуждаются в организации

так называемого дополнительного (промежуточного) питания. То есть в образовательных

учреждениях должна быть организована реализация буфетной продукции в достаточном

ассортименте.

столовых и буфетах образовательных учреждений, показывает, что в ассортименте преобладают

кондитерские изделия и напитки с низкой пищевой ценностью. Ассортимент реализуемой буфетной

продукции крайне ограничен и не соответствует гигиеническим рекомендациям. При этом такая

ситуация во многом обусловлена недостаточной гигиенической грамотностью администрации и

персонала предприятий школьного питания.