Методические рекомендации г. Москвы "кондитерские изделия для детей и подростков"

кондитерской промышленности РАСХН (к.т.н. Т.В. Савенкова, к.т.н. М.А. Талейсник) при участии

к.т.н. Л.И. Рысевой, Н.А. Щербаковой, Т.В. Данилиной, В.Е. Благодатских, Е.А. Солдатовой, к.т.н.

Л.Е. Скокан; Научно-исследовательским институтом питания РАМН (академик РАМН В.А. Тутельян,

проф. И.Я. Конь); Научно-исследовательским институтом гигиены детей и подростков Научного

центра здоровья детей РАМН (проф. В.Р. Кучма, проф. Ж.Ю. Горелова, А.В. Мосов); Центром

государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г. Москве (проф. Н.Н. Филатов, В.С.

Виноградова, Н.В. Синякова).

срок до 1 сентября 2005 г., по окончании которого подлежат пересмотру.

нормативную и техническую документацию на кондитерские изделия для питания детей и

подростков дошкольного и школьного возраста; предприятий, выпускающих эти кондитерские

изделия; детских и подростковых учреждений, организаций школьного и дошкольного питания;

врачей - педиатров и диетологов, специалистов государственной санитарно-эпидемиологической

службы Москвы. Методические рекомендации могут применяться при проведении медико-

биологической оценки возможности использования пищевых продуктов в питании детей и

подростков, а также при установлении критериев конкурсного отбора продовольственных товаров

для организации питания учащихся столицы.
I. Общие положения
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Кондитерские изделия для детей и подростков - специализированные пищевые продукты,

предназначенные для использования в питании детей и подростков дошкольного и школьного

возраста, основу которых составляют углеводосодержащие виды сырья (сахар, мука) и (или) какао-

продукты. Они отличаются от массовых кондитерских изделий, предназначенных для использования

в питании различных категорий населения, более высоким качеством исходного сырья и

компонентов, повышенной пищевой ценностью (более высокое содержание белка, обогащение

микронутриентами, сниженное содержание жира, ограниченное использованием в рецептуре

пищевых добавок).

дополнительным (помимо других продуктов питания) источником энергии, углеводов, в том числе

легкоусвояемых сахаров, растительного белка, витаминов, минеральных веществ, а также пищевых

волокон.
Основными группами кондитерских изделий, предназначенных для питания детей и

подростков дошкольного и школьного возраста, являются следующие.
1. Шоколад обыкновенный с добавлениями.
2. Конфеты:
2.1. С корпусами между слоями вафель;
2.2. Со сбивными корпусами;
2.3. С желейными корпусами.
3. Ирис тираженный.
4. Вафли с жировыми начинками.
5. Печенье типа "сэндвич".
6. Пасты молочно-шоколадные.
7. Зефир.
К числу основных рецептурных компонентов кондитерских изделий относятся следующие:
- какао-продукты (какао тертое, какао масло, какао порошок);
- молоко и молочные продукты;
- сахарный песок;
- патока;
- орехи;
- жиры растительные;
- фруктово-ягодные продукты;
- мука пшеничная хлебопекарная;
- витамины и минеральные соли.
Кондитерские изделия для детей и подростков упаковываются в индивидуальные упаковки,
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
рассчитанные на однократное потребление. Наиболее предпочтительной является поштучная

упаковка.

изделий детьми разного возраста рекомендуемая предельная масса одного кондитерского изделия

(или нескольких изделий, упаковываемых вместе для одномоментного потребления одним ребенком)

составляет 6-25 г (в зависимости от вида изделий, см. табл. 1).

п/п

2.  Конфеты:                               ГОСТ 4570-93            

2.1. С корпусами между слоями вафель        15

2.2. Со сбивными корпусами                  15

2.3. С желейными корпусами                  25

3.  Ирис тираженный                        20 ГОСТ 6478-89            

4.  Вафли с жировой начинкой               20 ГОСТ 14031-68           

5.  Пасты молочно-шоколадные               20 ТУ 9125-008-16939216-2001

6.  Печенье типа "сэндвич"                 20 По НТД производителя    

7.  Зефир                                  20 ГОСТ 6441-96            

допускаются для использования в производстве кондитерских изделий для питания детей и

подростков дошкольного и школьного возраста, приведен в таблице 2.
Перечень основных и дополнительных видов сырья, которые не должны использоваться в

производстве кондитерских изделий для питания детей и подростков дошкольного и школьного

изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста, указаны в таблицах 4, 5 и 6.

п/п

- пшеничная, высший сорт                    ГОСТ 26574     

- пшеничная, 1-й сорт                      

- пшеничная, 2-й сорт                      

- обойная                                  

- ржаная обдирная                          

- ржаная обойная                            ГОСТ 7045      

- овсяная                                   ГОСТ 3034      

- ячменная                                  ГОСТ 5784      

- отруби пшеничные                          ГОСТ 7169      

- соевая обезжиренная <1>, <2>              ГОСТ 3898      

- белок растительный соевый пищевой <2>    

2. Крахмал:                                   

- кукурузный <2>                            ГОСТ 7697      

- картофельный <2>                          ГОСТ 7699      

3. Масло сливочное:                           

- вологодское                               ГОСТ 37        

- несоленое                                

- соленое <3>                               ГОСТ 37        

- любительское соленое <3>                 

- любительское несоленое <3>               

- крестьянское соленое <3>                 

- крестьянское несоленое <3>               

4. Маргарин <3>                                ГОСТ 240 <5>   

5. Растительные масла:                        

- подсолнечное рафинированное              

- кукурузное                                ГОСТ 1129      

- соевое рафинированное                     ГОСТ 8808      

- кунжутное                                 ГОСТ 10766     

- оливковое                                 ГОСТ 8990      

- пальмоядровое                             <4>            

- рапсовое                                  <4>            

- конопляное                                ГОСТ 8988,     

ГОСТ 8989      

6. Растительные жиры (гидрогенизированные)     <4>, <5>       

7. Жировая продукция:                         

- полуфабрикат кондитерский на жировой      ТУ 9125-065-   

основе                                      00334675-00    

- полуфабрикат на жировой основе            ТУ 9125-079-   

для производства кондитерских изделий       00334675-01    

8. Какао-продукты:                            

- какао тертое                              ОСТ 10-73-87   

- какао-порошок                             ГОСТ 108       

- какао-масло                               ОСТ 10-76      

- шоколадная глазурь                        ОСТ 10-260-2000

9. Молочные продукты:                         

- молоко коровье пастеризованное жирности   ГОСТ 13277     

3,2% и 2,5%                                

- топленое жирности 6%                     

- обезжиренное                              ГОСТ 13264     

- сливки из коровьего молока жирности 10%   <4>            

и 35%                                      

- сыры сычужные твердые                     ГОСТ 7616      

- сыворотка (творожная, подсырная)          <4>            

10. Молочные консервы:                         

- молоко цельное сгущенное с сахаром        ГОСТ 2903      

- молоко нежирное сгущенное с сахаром       ГОСТ 4771      

- сливки сгущенные с сахаром                ГОСТ 4937      

- сливки сухие                              ГОСТ 1349      

- молоко сухое цельное                      ГОСТ 4495      

- молоко сухое обезжиренное                 ГОСТ 10970     

- молочно-белковые концентраты (казеинат    <4>            

натрия)                                    

11. Яйцепродукты:                              

- яичный белок свежий                       ГОСТ 27583     

- яйца куриные                             

- меланж                                   

- яичный порошок                            ГОСТ 30363     

- сухой яичный белок                       

- сухой яичный желток                      

12. Сахар и сахарозаменители:                  

- сахар-песок                               ГОСТ 21        

- глюкоза кристаллическая                   ГОСТ 975       

- фруктоза кристаллическая                  ТУ 9110-008-   

35937677       

- солодовый экстракт                        ТУ 10.04.06.114
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
13. Патока:                                    

- кукурузная                                ГОСТ 5194      

- картофельная                             

- мальтозная                                ОСТ 10-089-95  

- глюкозная                                 <4>            

14. Мед натуральный                             ГОСТ 19792     

15. Ядра орехов, семена масличных культур:     

- миндаль <6>                               ГОСТ 16831     

- арахис <6>                                ГОСТ 17111     

- фундук <6>                                ГОСТ 16835     

- кунжут <6>                                ГОСТ 12095     

- семена подсолнечника <6>                  ГОСТ 22391     

- кешью <6>                                 <4>            

16. Вкусоароматические компоненты:             

- красители натуральные пищевые             ОСТ 10-093     

(концентрированные или порошкообразные) из 

ягод, соков и выжимок, плодов и корнеплодов,

каротин и каротиноиды                      

- ароматизаторы натуральные пищевые         ОСТ 10-237     

- ароматизаторы, идентичные натуральным     <4>            

- чай                                       ГОСТ 1938      

- шафран                                    ГОСТ 21722     

- корица                                    ГОСТ 29049     

- гвоздика                                  ГОСТ 29047     

- кардамон                                  ГОСТ 29052     

- тмин                                      ГОСТ 29056     

- соль поваренная йодированная              ГОСТ Р 52575   

- анис                                      <4>            

- солод                                     <4>            

- морская капуста                           <4>            

17. Фруктово-ягодное сырье:                    

- пюре фруктово-ягодное                     ГОСТ 22371     

- соки плодовые и ягодные концентрированные ГОСТ 18192     

- джемы плодовые и ягодные                  ГОСТ 7009      

- повидло                                   ГОСТ 6929      

- припасы фруктовые и ягодные               РСТ РСФСР 108  

- томатная паста                            ГОСТ 3343      

18. Фрукты сушеные:                            

- абрикосы без косточки                     ГОСТ 28501     

- виноград сушеный (изюм)                   ГОСТ 6882      

- слива (чернослив)                         ГОСТ 28502     

- цукаты                                    <4>            

- порошок из яблок                          <4>            

19. Кислоты:                                   

- лимонная                                  ГОСТ 908       

- молочная                                  ГОСТ 490       

20. Студнеобразователи:                        

- агар пищевой                              ГОСТ 16280     

- агар из фурцеллярии                       <4>            
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
- агароид                                   <4>            

- пектин пищевой                            ГОСТ 19186     

- желатин пищевой                           ГОСТ 11293     

- лактат натрия                             <4>            

- цитрат натрия                             <4>            

21. Разрыхлители и улучшители:                 

- натрий двууглекислый (сода)               ГОСТ 2156      

- углеаммонийная соль <7>                   ГОСТ 9325      

- концентрат фосфатидный соевый (пищевой)   <4>            
--------------------------------
<1> Для детей с трехлетнего возраста, в ограниченном количестве, в качестве технологической

пищевой добавки.

использовать сырье, полученное из генетически модифицированных источников (ГМИ).

закупаемое по импорту, - при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.

более 2 мэкв/кг (ГОСТ 26593-85), массовой долей твердых триглицеридов не менее 55% (ГОСТ

28929-91), температурой плавления не более 34 град. С (ГОСТ 976), массовой долей трансизомеров

жирных кислот не более 7-10% (ТУ 9145-183-00334534-95).

термической обработке до влажности, %: ядро миндаля подсушенное - 4; ядро миндаля жареное - 2,5;

ядро арахиса подсушенное - 4; ядро арахиса жареное - 2,5; ядро фундука подсушенное - 4; ядро

фундука жареное - 2,5; кунжут подсушенный - 4,5; кунжут жареный - 3; семена подсолнечника

жареные - 3; ядро кешью подсушенное - 4; ядро кешью жареное - 2,5.
<7> Только для пряников (в количестве не более 1,3% к массе муки), для сахарного печенья (в

количестве не более 0,5% к массе муки), для затяжного печенья (в количестве не более 0,5% к массе

муки).
Таблица 3
ПЕРЕЧЕНЬ
ОСНОВНЫХ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ,
КОТОРОЕ НЕ ДОЛЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
И ПОДРОСТКОВ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
N    Наименование сырья <1>              

п/п 

- майонез                           

- кулинарные и кондитерские жиры    

2.   Ядра орехов, семена масличных       

культур:                            

- ядро абрикосовой косточки         

- кофе натуральный                  

3.   Вкусоароматические компоненты:      

- перец черный                      

- спирт                             

- вино                              

- коньяк                            

4.   Разрыхлители и улучшители:          

- пиросульфит натрия                

стандартам (ГОСТ 30004.1, ГОСТ 6805, ГОСТ 29050, ГОСТ 5962, ГОСТ 13741, ГОСТ 11683 и т.д.)

или техническим документам изготовителя.
Таблица 4
ВИТАМИНЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
-----------------T------------------------------------T--------------

----------¬

документация ¦

----------+

578,     ¦

2229             ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

88            ¦

¦                         ¦

ст. 695    ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

673      ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

19       ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

----------+

89           ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

----------+

¦                         ¦

¦                         ¦

-----------

100 г сухого продукта).

продукта).

документация            

"Элевит К"  Смесь витаминов (С, B1, B2, PР, фолиевая ТУ 9281-002-46393306-99 

кислота, B6, В3, B12) и микроэлементов 

(магний, цинк, марганец)               

"Валетек-1" Смесь витаминов (С, B1, B2, B6, PР,     ТУ 9281-019-17028327-98 

фолиевая кислота) и железа             

"Валетек-5" Смесь витаминов (С, B1, В2, PР, фолиевая ТУ 9281-019-17028327-98 

кислота), железа и кальция             
Таблица 6
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В СОСТАВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Элемент   Форма введения                                            

Кальций   Кальций углекислый (Е 170), кальций лимоннокислый         

трехзамещенный (Е 333), кальций лимоннокислый             

двухзамещенный (Е 345), глюконат кальция (Е 578),         

глицерофосфат кальция (Е 383), лактат кальция (Е 327),    

кальциевая соль ортофосфорной кислоты (Е 341)             

Натрий    Цитрат натрия, хлорид натрия (Е 331)                      

Магний    Карбонат магния (Е 504), хлорид магния (Е 511), глюконат  

магния (Е 580), магниевые соли ортофосфорной              

кислоты (Е 343), сульфат магния (Е 518), лактат магния    

(Е 329)                                                   

Калий     Цитрат калия (Е 332), лактат калия (Е 326), калий         

фосфорнокислый двухзамещенный, ГОСТ 2493                  

Железо    Глюконат железа (II) (Е 579), железо (II) сернокислое     

7-водное (ГОСТ 4148), лактат железа (II) (Е 585),         

фумарат железа (II), дифосфат (пирофосфат) железа (II),   

элементарное железо                                       

Медь      Карбонат меди, цитрат меди, глюконат меди, сульфат меди   

(Е 519)                                                   

Цинк      Ацетат цинка, сульфат цинка, хлорид цинка                 

Марганец  Карбонат марганца, хлорид марганца, цитрат марганца,      

глюконат марганца, сульфат марганца                       

Йод       Йодид калия, йодат калия                                  
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
При введении в состав основных групп кондитерских изделий, предназначенных для детей и

подростков Москвы, новых видов сырья, не предусмотренных настоящими Методическими

рекомендациями, новые виды сырья подлежат медико-биологической оценке в соответствии с

Инструкцией по проведению медико-биологической оценки возможности использования пищевых

продуктов в питании детей и подростков в организованных коллективах, утвержденной приказом

Центра госсанэпиднадзора в г. Москве N 72 от 28.04.2001, а перечень сырья и рецептуры таких

изделий - технологической экспертизе в ГУ НИИ кондитерской промышленности РАСХН.
III. Рекомендуемая пищевая ценность кондитерских
изделий, предназначенных для использования
в питании детей и подростков дошкольного
и школьного возраста
Пищевая ценность кондитерских изделий, предназначенных для использования в питании

детей и подростков дошкольного и школьного возраста, регламентируется в зависимости от вида

изделий. Далее приводятся рекомендуемые показатели содержания основных пищевых веществ в

кондитерских изделиях из основных групп изделий, предназначенных для питания дошкольников и

школьников (в одном кондитерском изделии или нескольких изделиях, упаковываемых вместе для

единовременного потребления одним ребенком).

патока, крахмал кукурузный, мед.

учетом ориентировочного среднесуточного потребления данного изделия в пищу одним ребенком.

При этом указанное количество продукта (изделия данного вида) должно обеспечивать не менее 20%

(от 20 до 50%) суточной потребности детей и подростков в данном витамине или микроэлементе в

соответствии с документом "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии

для различных групп населения" (Минздрав СССР, 1991, N 5786-91).

дошкольного и школьного возраста (на основании данных СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические

требования пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов").
Таблица 7
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Показатели          Допустимые Примечания    

уровни,  

мг/кг, не

более    

Токсичные элементы 

свинец              0,3

мышьяк              0,2

кадмий              0,06

ртуть               0,02

Антибиотики         В пересчете на

(для изделий с сухим восстановленный

молоком)            продукт,      

контроль по   

сырью         

левомицетин         н/д       < 0,01        

тетрациклиновой     н/д       < 0,01 ед./г  

группы             

стрептомицин        н/д       < 0,5 ед./г   

сырью         

афлатоксин B1       н/д       < 0,00015     

дезоксиниваленол    н/д       < 0,05        

зеараленон          н/д       < 0,005       
Т-2 токсин          н/д       < 0,05        
Пестициды           Контроль по   

сырью         

гексахлорциклогексан 0,01          

альфа-, бета-,     

гамма-изомеры)     

ДДТ и его метаболиты 0,01          

НДМА и НДЭА        

контроль по   

сырью         

Радионуклиды        Контроль по   

сырью         

цезий-137           50   Бк/кг         

стронций-90         25   То же         

Вредные примеси:    н/д      

загрязненность     

вредителями хлебных

запасов (насекомые,

клещи)             

показателя примечания           

КМАФАнМ     4    КОЕ/г, не более      

1 x 10    

БГКП        1,0        Масса (г), в которой 

(колиформы) не допускается       

S. aureus   1,0        То же                

В. cereus   200        КОЕ/г, не более      

Патогенные  50        

В том числе:

сальмонеллы То же                

Плесени     100        То же                

Дрожжи      50         То же                
   Примечание.  Указанные  в  таблице показатели рекомендуются  по
аналогии  с показателями для продуктов прикорма на зерновой основе
(п.  3.1.2 СанПиН 2.3.2.1078-01).  Для  зефира и ириса тираженного
                                                    3
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
следует принимать показатель КМАФАнМ не более 1 x 10 .
V. Производственный контроль качества и безопасности
кондитерских изделий, предназначенных для применения
в питании детей и подростков дошкольного
и школьного возраста
Производственный контроль качества и безопасности кондитерских изделий, предназначенных

для использования в питании детей и подростков дошкольного и школьного возраста Москвы,

осуществляется по показателям пищевой ценности, физико-химическим и микробиологическим

показателям с использованием стандартных или утвержденных органами Госсанэпиднадзора

Российской Федерации (Минздрав России) методов и в соответствии с порядком, устанавливаемым

производителями продукции по согласованию с Центром госсанэпиднадзора в г. Москве и

гарантирующим безопасность продукции:
- массовая доля белка - не реже 1 раза в месяц, ГОСТ 26889-86;
- массовая доля жира - в каждой партии, ГОСТ 5899-85;
- массовая доля влаги - в каждой партии, ГОСТ 5900-73;
- массовая доля общего сахара - в каждой партии, ГОСТ 5903-89;
- массовая доля витаминов А, С, D, B1, В2 и РР - 1 раз в месяц, ГОСТ 7047-55;
- массовая доля минеральных солей - 1 раз в месяц, при постановке на производство, в

дальнейшем ежеквартально;

радионуклидов - не реже 1 раза в квартал.

масла; определение плотности корпуса или усилия разжевывания, идентификация ореха в корпусе;

в обогащенных продуктах;

окислению, температура плавления; определение содержания витамина С, микроэлементов Са и Fe в

обогащенных продуктах;
- печенье-"сэндвич" - контроль качества жира по следующим показателям: устойчивость к

окислению, температура плавления; плотность начинки, определение содержания витамина С в

обогащенных продуктах;
- зефир - определение содержания сахара, витамина С, микроэлементов Са и Fe в обогащенных

продуктах, плотности, прочности;

витамина С, микроэлементов Са и Fe в обогащенных продуктах.

населения";

транспортные средства для перевозки пищевых продуктов";

введении порядка учета дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте";

проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил";

"О временных рекомендуемых нормативах периодичности и видах исследований, измерений,

испытаний";
- Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп

населения N 5786-91, Минздрав СССР;

пищевых продуктов";

в витаминизированных пищевых продуктах";

подростков школьного возраста в образовательных учреждениях";

централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества";

материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Гигиенические нормативы";

микробиологического анализа";

указания";

добавок к пище. Методические указания";

компонентов. Методические указания";

Волгарев. М., 1987;

Методические материалы. Под ред. И.Я. Коня. М., 2000;

Скурихина И.М., Тутельяна В.А. Москва, 1998;

Методики выполнения измерений". Москва, 2000;

МП "Издатель", 1992;

Москва, Агропромиздат, 1986;

Талейсник М.А, Быстрова Т.В. 1997;

Москва, 1992;

санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических)

мероприятий".
Приложение
к Рекомендациям
РЕКОМЕНДУЕМАЯ МАССА, ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
ЕДИНИЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО
И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
Сводная таблица
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Наименование   Энер-  Масса Белки, Жиры, г     Углеводы, г   Количество в единичном изделии, мг                         

изделий        гети-  нетто г, не  Витамины                               Минеральные вещества

ческая 1 шт., менее 

цен-   г, не МКР       В2      РР       С        Са        Fe      

ность, более от   до    от     до    от   до  от  до от  до  от  до  от  до   от  до 

Ккал  

обыкновенный с

добавлениями  

Конфеты со     60-70  15,0 н/р    2,0 2,5 8,8 9,8 н/р       н/р     0,1 0,4 н/р      5,0 30,0 0,3 0,35

сбивными      

корпусами     

Конфеты с      90-105 25,0 н/р    2,0 2,5 13,5 18,5 21,0 25,0 н/р     0,2 0,6 н/р      6,5 45,0 0,45 0,75

желейными     

корпусами     

Конфеты с      65-80  15,0 н/р    2,3 4,0 Не более 7,4  н/р       н/р     0,22 0,44 н/р      5,5 32,0 0,27 0,36

начинкой между

слоями вафель 

Ирис           70-85  20,0 2,0 3,3 3,7 12,0 14,0 11,0 25,0 н/р     0,74 1,1 н/р      3,0 60  0,20 0,65

тираженный    

Вафли          80-100 20,0 2,5 4,5 4,7 Не более 15,0 н/р       0,1 0,5 0,85 4,0 3,5 25  - -  0,20 0,70

Печенье-       90-110 20,0 3,5 4,5 7,0 Не более 13,2 0,03 1,0 0,05 0,4 0,6 2,7 2,3 11,5 3,0 30,0 0,35 0,5

"сэндвич"     

Зефир          60-70  20,0 н/р    н/р         9,0 17,5 н/р       н/р     0,05 0,4 1,67 3,0 20,0 30,0 0,15 0,4

Шоколадно-     70-90  20,0 2,0 н/р         Не более 10,0 10,0 20,0 0,05 0,1 1,0 7,0 5,0 20,0 70,0 150  1,0 5,0

молочная паста,

витаминизиро- 

ванная