Занятие №4. Минеральное питание сельскохозяйственных животных

Минеральные вещества необходимы для синтеза основных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур. Например, железо корма совместно с медью и марганцем идет на построение гемоглобина крови, благодаря которому происходит перенос кислорода и диоксида углерода в организме. Фосфор входит в состав таких органических соединений, как казеин, нуклеиновые кислоты, фосфатиды и др. Сера принимает участие в синтезе аминокислот — метионина, цистина и цистеина, белка тела. Йод — незаменимый элемент в образовании гормона тироксина щитовидной железы. Хлор является главным элементом в образовании фермента пепсина желудочного сока.

Минеральные вещества участвуют в регулировании осмотического давления тканевой жидкости, от которого зависит жизнедеятельность клеток и тканей организма животного. Оно должно быть всегда постоянным, равным 8 мм рт. ст.

Минеральные вещества оказывают большое влияние на процессы пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ кормов в организме животных, способствуют созданию среды, в которой проявляют свое действие ферменты и гормоны. Например, основной фермент пепсин, способствующий перевариванию белка корма, действует только в присутствии водородных ионов соляной кислоты, а щелочные соли способствуют перевариванию жиров. Определенное взаимоотношение целого ряда ионов минеральных веществ обусловливает правильное развитие молодого организма, работу сердца, поперечнополосатых мышц, нервной системы.

Минеральные вещества принимают участие в водно-солевом, углеводном, белковом и жировом обмене, образуя безвредные соединения, которые выводятся из организма через почки, легкие, кишечник и кожу.

Таким образом, минеральные вещества необходимы для поддержания здоровья животных, нормального развития плода, молодняка и размножения. При их недостатке снижается плодовитость, появляются аборты и рождение мертвого потомства. Значительна потребность у лактирующих животных в минеральных веществах, которые выделяются с молоком. Например, корова при удое 8 тыс. кг молока в год выделяет с молоком до 65 кг минеральных элементов, что в 2—3 раза превышает их содержа­ние в теле, в том числе около 10 кг калия, 8,5 кг кальция, 8 кг хлора, 7 кг фосфора, 3,5 кг серы, 1 кг магния и др. При недостатке отдельных веществ в кормовом рационе коров, например фосфора, удои снижаются до 800 кг в год.

Минеральные вещества, входящие в состав кормов, подразделяют на три группы: макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.

Макроэлементы — вещества, концентрация которых в кормах не ниже 0,001 % по массе. Если количество элементов колеблется от 0,001 до 0,0001 %, их относят к микроэлементам, а при концентрации ниже 0,0001 % — к ультрамикроэлементам.

По современным данным, к макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, серу; микроэлементам — же­лезо, медь, цинк, фтор, стронций, молибден, бром, кремний, цезий, йод, марганец, алюминий, свинец, кадмий, бор, рубидий; ультра­микроэлементам — селен, кобальт, ванадий, хром, мышьяк, никель, литий, барий, титан, серебро, олово, бериллий, галлий, германий, ртуть, скандий, цирконий, висмут, сурьму, уран, торий, радон.

По биологической роли в жизнедеятельности организма различают жизненно необходимые минеральные вещества — кальций, фосфор, магний, натрий, калий, серу, хлор, марганец, железо, кобальт, медь, цинк, селен, молибден, йод; вероятно необходимые — фтор, кремний, титан, ванадий, хром, никель, мышьяк, бром, стронций, кадмий; малоизученные элементы, роль которых в обмене веществ у животных малоизвестна или совсем неизвестна, - литий, бериллий, бор, скандий, алюминий, галлий германий, рубидий, ртуть, свинец, висмут, радий, торий и уран.