Корячкина светлана яковлевна
Пат. 2292720 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, А 21 D 13/02
Скачать 8.51 Mb.
|
| Пат. 2292720 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба [Текст] / Кузнецова Е.А., Корячкина С.Я., Пригарина О.М.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл. 12.10.2005; опубл. 10.02.2007, Бюл. № 4.
Проведена промышленная апробация разработанных изделий на предприятиях Орловской и Курской областей: ООО «Нива хлеб», ОАО «Орёлоблхлеб», «Колпнянский хлебозавод» и ОАО «Железногорский хлебозавод». 2) Разработаны инновационные технологии ржано-пшеничных сортов хлеба с заменой рафинированных продуктов – сахара-песка и рафинадной патоки – в традиционных сортах (хлеб «Орловский» и «Столовый») на натуральное сырье – сахаросодержащие пасты из картофеля и сахарной свеклы, что способствует улучшению реологических свойств теста, обогащению хлеба пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами, незаменимыми аминокислотами, увеличению сроков сохранения свежести. Комплексный показатель качества для хлеба «Столовый» с добавками сахаросодержащих паст улучшился на 8,2–12,8 %, для хлеба «Орловский» – на 7,7 % по сравнению с контрольными образцами. Превалирование качественных показателей над ценой является положительным моментом при внедрении новой продукции. Р Хлеб «Орловский новый» На инновационные разработки получены патенты:
|
азработана и утверждена техническая документация: «Порошок сахарной свеклы» ТУ 9164–128–02069036–2001; «Консервы. Пасты сахаросодержащие овощные» ТУ 9161–138–02069036, «Паста сахаросодержащая из картофеля» ТИ 02069036–077, «Паста из сахарной свеклы» ТИ 02069036–076; Хлеб «Орловский новый» ТУ 9113–120–02069036, ТИ 02069036–057 с заменой рафинадной патоки на сахаросодержащую пасту из