Корячкина светлана яковлевна
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Скачать 8.51 Mb.
|
| ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Корячкиной С.Я. разработаны и внедрены инновационные технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий с направленно измененным химическим составом повышенной пищевой ценности, в том числе изделий лечебно-профилактического и функционального назначения. 1) Созданы инновационные технологии зернового хлеба из цельного (нешелушеного) зерна пшеницы и ржи с использованием при замачивании комплексных ферментных препаратов и экстрактов натурального растительного сырья (меда, можжевельника, чеснока), обладающих антисептическим действием, что обеспечивает снижение инфицирования зерна при его замачивании и повышение безопасности готового хлеба. Разработана и утверждена техническая документация: «Изделия хлебобулочные зерновые ржано-пшеничные» ТУ 9113-205-02069036-2006, ТИ 02069036-125 и хлеб зерновой ржано-пшеничный «Семейный» ТУ 9113-204-020069036-2006, ТИ 020069036-124. На инновационные технологии производства зернового хлеба получены патенты:
|