Корячкина светлана яковлевна
Пат. 2267931 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, 2/36
Скачать 8.51 Mb.
|
| Пат. 2267931 Российская Федерация, МПК А 21 D 8/02, 2/36. Способ производства пшеничного хлеба [Текст] / Корячкина С.Я., Сатцаева И.К, Конова Г.И.; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. – заявл.06.07.2004; опубл. 20.01.2006, Бюл. № 2.
Разработанные технологии прошли промышленную апробацию на ОАО «Орловский хлебокомбинат» и пекарнях г. Владикавказ. 10) Созданы инновационные технологии зерновых хлебобулочных изделий с добавлением муки соевой, толокна овсяного, молока сухого, пасты морковной и пюре рябины, а также пребиотические хлебобулочные изделия, обогащенные пищевыми волокнами. Данные хлебобулочные изделия имеют сбалансированный состав, оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и других незаменимых нутриентов, обогащены пищевыми волокнами. На новые хлебобулочные изделия разработана и утверждена техническая документация: Хлеб ржано-пшеничный «Оптим» ТУ-9114-130-02069036-2001, ТИ 02069036-131; Хлеб пшеничный «Оптим» ТУ-9114-131-20269036-2001, Т На основе медико-биологических исследований установлено, что степень усвоения кальция в составе хлебобулочных изделий, изготовленных с применением кальцийсодержащих препаратов совместно с эргостериновой пшеничной закваской выше, чем изделий, полученных по традиционной технологии. Н Получены патенты:
|
И 02069036-130, Хлеб зерновой «Стимул» ТУ 9114-157-02069036-96, ТИ 02069036-157; Хлеб пшеничный ТУ 9114-003-02537419-2005, ТИ 02537419-003 «Октябрьский» РЦ 02537419-001 и «Стрелецкий» РЦ 02537419-002.
а новый вид хлебобулочных изделий с добавлением глюконата кальция разработан пакет технической документации – Батон «Здоровье–плюс» ТУ-9115-116-02069036-2000, ТИ 02069036-051.