Формирование рационов питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах с использованием пищевых продуктов повышенной

УТВЕРЖДАЮ

здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов, способности к

обучению во все возрастные периоды. Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и

подростков закреплена постановлением Правительства Российской Федерации в Концепции

государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005

года.
Следует подчеркнуть однако, что широкие эпидемиологические исследования, проведенные в

последние годы специалистами НИИ питания РАМН, НЦ здоровья детей РАМН и других

медицинских учреждений страны, выявили значительные нарушения в структуре питания и пищевом

статусе детей и подростков. К их числу относятся: существенные отклонения от рекомендуемых норм

потребления пищевых веществ детьми дошкольного и школьного возраста; нарушения в

сбалансированности рационов в школьных учреждениях; снижение показателей физического

развития. Особенно серьезной проблемой является дефицит ряда микронутриентов и, в частности,

витамина С (у 60-70% обследованных детей), а также витаминов A, B1, В2, бета-каротина; железа,

кальция (у 30-40% детей); йода (у 70-80% детей) и др.

возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, к числу которых могут быть отнесены: высокая

частота заболеваний желудочно-кишечного тракта, занимающих первое место в структуре общей

заболеваемости школьников; анемия; болезни обмена веществ (в первую очередь, ожирение и

сахарный диабет), распространенность которых значительно увеличилась за последние годы.
В связи с этим организация рационов питания во время пребывания учащихся в школе является

одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья детей и подростков.

с целью профилактики их дефицита. Исходя из изложенного в настоящих Методических

рекомендациях рассмотрены основные подходы к организации рационов питания в

общеобразовательных учреждениях и приведены рекомендуемые меню экспресс-завтраков, горячих

завтраков и обедов с использованием продуктов с повышенной биологической и пищевой

ценностью, в том числе обогащенных микронутриентами.

биологической ценностью, которые могут использоваться для разработки альтернативных рационов

и меню предприятиями, ответственными за организацию питания школьников.