ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОССАНЭПИДСЛУЖБЫ РОССИИ ПО НАДЗОРУ ЗА ГМИ

проб,  держащих ГМИ без  содержащих  

содер- декларации о нали- ГМИ без дек-

жащих  чии ГМИ относи-   ларации о на-

ГМИ    тельно общего чис- личии ГМИ   

ла проб, содержа-

щих ГМИ          

Гр. 2 / Гр. 3 / 2 х 100  Гр. 3 / 1 х

1 х 100 100    

1           2   3        4     

Всего                  11,77  36,38             4,28        

из них импортируемые  14,88  47,79             7,11        

Мясо и мясные продукты 14,75  31,14             4,59        

из них импортируемые  23,90  22,33             5,34        

Птица и птицеводческие 32,43  58,33             18,92       

продукты              

из них импортируемые  11,11  0,00              0,00        

Молоко, молочные       1,08   50,00             0,54        

продукты, включая масло

и сметану             

из них импортируемые  2,86   0,00              0,00        

Рыба, рыбные продукты и 0,00   0,00        

другие продукты моря  

из них импортируемые  33,33  33,33             11,11       

Хлебобулочные и муко-  20,42  55,17             11,27       

мольно-крупяные изделия

из них импортируемые  19,61  50,00             9,80        

Консервы               1,44   33,33             0,48        

из них импортируемые  1,58   0,00              0,00        

Зерно и зернопродукты  3,13   0,00              0,00        

Ненецком автономном округе из 14 исследованных проб в 2 обнаружена трансгенная ДНК, в

Саратовской области из 76 проб в 4 колбасных изделиях найдены ГМИ, при этом в 1 пробе не было

информации о наличии генетически модифицированных составляющих. В Чувашской Республике

проведена идентификация трансгенной ДНК 29 пищевых продуктов, в 6 образцах установлено ее

наличие. Из 15 исследованных проб готовых продуктов установлено наличие трансгенной ДНК в

вареной колбасе. Отмечается, что изготовителем ООО "Соевые продукты" (г. Москва) в

сопроводительных документах на муку соевую текстурированную не указывалось использование

генетически модифицированной сои.
Во Владимирской области в рамках мониторинга исследовано 42 пробы полуфабрикатов и

пищевых продуктов на содержание ГМИ, в т.ч. 12 импортных. В составе 1 пробы лапши быстрого

приготовления "Доширак" производства Южной Кореи содержался "бобовый протеин".
В Самарской области из 77 исследованных проб продуктов питания, выработанных с

применением соевого белка, в 17 использовался белок, изготовленный из генетически

модифицированных бобов сои, причем 2 пробы белка не были задекларированы как ГМИ.
В Санкт-Петербурге исследовано на наличие трансгенной ДНК 189 наименований пищевых

продуктов, в т.ч. 76 импортных. ГМИ определялись в мясе и мясных продуктах в 28,6%, зерне и

зернопродуктах - 27%, овощах - 6,3%. Наличие ГМИ определено в 45 образцах, в т.ч. импортного

производства - в 25 образцах, из них без декларации о наличии ГМИ - 60%.

стремительное возрастание потребления алкоголя и наркотических веществ. Доказано, что

потребление алкоголя на 1% изменяет общую смертность на 0,5%. В 2001 г. 0,5% общей смертности

соответствовал 11 тыс. человек. Из этого следует, что даже небольшое, на 5 - 10% снижение

потребления алкоголя сохранит жизнь 100 - 2000 тыс. человек в год. Снижение уровня потребления

алкоголя в России является существенным фактором уменьшения демографического кризиса в стране

(В.Н. Школьников с соавт., 1995; А.В. Немцов, 2003).
Последствия потребления алкоголя для здоровья зависят не только от дозы, но и от качества и

вида алкогольных напитков.

на предотвращение оборота фальсифицированной и недоброкачественной алкогольной продукции, в

результате удельный вес проб алкогольной продукции, не отвечающей требованиям по

гигиеническим показателям, снизился с 9,0% в 1999 г. до 2,3% в 2003 г. (табл. 26).

продукция 

Всего        9,0      6,8      5,5       3,3      2,3     

Импортируемая 5,5      5,1      4,1       2,8      4,6     

Отечественная 9,3      7,0      5,4       3,8      1,7     
В Читинской области на конец 2003 г. в ЛПУ на диспансерном наблюдении состояло 20879

больных хроническим алкоголизмом и алкогольными психозами. Из них 4016 женщин (19,2%), 27

подростков и 4 ребенка до 14 лет.
В Тюменской области в 2003 г. на душу населения юга области реализовано 29,2 л алкогольной

продукции и 91,6 л пива. Реальное потребление алкоголя превышает 16 литров абсолютного алкоголя

на душу населения. Показатель заболеваемости хроническим алкоголизмом по области составил 199,7

на 100000 населения (2002 г. - 186,3). Доля алкогольных психозов в заболеваемости хроническим

алкоголизмом по области равна 31,4%. Алкоголизм среди женщин составляет 19,3% (в 80-е годы этот

показатель не превышал 12%). В 2003 г. диспансерная группа больных хроническим алкоголизмом

среди несовершеннолетних увеличилась по сравнению с 2002 г. в 1,1 раза, по югу области - в 1,3

раза.
В Ямало-Ненецком автономном округе продолжают иметь место случаи завоза

фальсифицированных партий алкогольных напитков.
В 2003 г. государственная санитарно-эпидемиологическая служба Российской Федерации

активно принимала участие в защите рынка от потенциально опасной недоброкачественной

продукции (табл. 27).
Таблица 27
КОЛИЧЕСТВО АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ, ЗАБРАКОВАННОЙ
УЧРЕЖДЕНИЯМИ ГОССАНЭПИДСЛУЖБЫ РОССИИ
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Алкогольная   1998  1999  2000  2001  2002  2003 

продукция   

Количество      11737  11969  8856   6422   3901   5060  

партий         

Импортируемые   2070   1400   650    532    253    543   

алкогольные    

напитки        

Отечественные   9667   10569  8206   5890   3648   4517  

алкогольные    

напитки        

Объем тонн      4918   1555   1360   1362   1583   1795  

Импортируемые   681    306    174    398    16     42    

алкогольные    

напитки        

Отечественные   4237   1249   1186   964    1567   1752  

алкогольные    

напитки        
Специалистами госсанэпидслужбы России за 2003 г. проведено 47829 рейдовых проверок, в

ходе которых было обследовано 209440 предприятий, в т.ч. занятых производством спиртов - 178,

алкогольной продукции - 1053, реализующих алкогольную продукцию - 208122. Удельный вес

торговых предприятий составляет 99,37% от общего объема обследованных предприятий.

госсанэпидслужбы Российской Федерации в 2003 г. исследовано 108534 образцов спирта и

алкогольной продукции.
Наибольший объем исследований отмечен в Приволжском и Центральном федеральных округах

(табл. 28).

округа      2003         2002        

ранг    число   ранг   число  

Приволжский      1          34813      1         23445     

Центральный      2          23338      2         7906      

Уральский        3          20266      5         4791      

Сибирский        4          10475      4         6371      

Северо-Кавказский 5          8502       3         7659      

Дальневосточный  6          5480       6         4666      

Северо-Западный  7          4958       7         4299      

Несмотря на то что основная работа по контролю за качеством и безопасностью алкогольной

продукции осуществлялась на предприятиях торговли, работа изготовителей также находится под

жестким контролем госсанэпидслужбы Российской Федерации. Практически при каждом

обследовании предприятий - производителей отбиралось и исследовалось не менее 3 проб

продукции на предприятиях, занятых производством спиртов и не менее 6 проб продукции на

предприятиях, занятых производством алкогольной продукции.
Определенным успехом деятельности надзорных органов, в т.ч. и госсанэпидслужбы

Российской Федерации, можно считать устойчивое снижение удельного веса проб, не

соответствующих гигиеническим нормам - 2,3% в 2003 г. Это лучший результат за последние 5 лет.
2.3. Обеспечение химической безопасности продуктов питания
Одним из важных разделов работы государственной санитарно-эпидемиологической службы

является надзор за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Пища может являться источником и носителем большого числа потенциально опасных и токсичных

веществ химической и биологической природы, так называемых контаминантов или загрязнителей.

загрязнения, образование токсичных веществ в результате вторичных реакций, накопление на

поверхности суши стабильных вредных и ядовитых веществ, способных к переносу по пищевым

цепям, привели к резкому снижению биопотециала и генофонда экосистем и угрозе разрушения

природной среды на обширных территориях страны.
Цепи питания являются одним из основных путей поступления вредных веществ в организм

человека. По оценкам ученых, с едой в организм поступает свыше 70 процентов всех загрязнителей

(ксенобиотиков, контаминантов). При разбалансированном питании, дефиците его важнейших

компонентов (белков, незаменимых амино- и жирных кислот, микроэлементов, витаминов)

возрастает опасность пагубного воздействия загрязненных продуктов на жизненные функции

организма, на здоровье в целом.

1                2  3  4  5  6  7 

Всего                            5,72 5,50 4,89 4,38 3,90 3,79

импортируемые                   3,26 2,29 2,56 2,45 2,40 2,95

отечественные                   5,96 5,73 5,04 4,50 4,40 3,83

в том числе:                    

Мясо и мясные продукты           6,99 6,93 6,32 5,78 5,17 4,61

импортируемые                   3,87 2,59 2,80 3,54 2,14 3,24

отечественные                   7,17 7,07 6,38 5,81 5,20 4,62

Птица и птицеводческие продукты  3,37 2,90 2,99 3,22 2,87 2,68

импортируемые                   3,26 2,48 2,80 1,19 1,07 0,79

отечественные                   3,39 2,97 3,02 3,48 3,22 2,88

Молоко, молочные продукты,       4,20 4,16 3,58 3,15 3,02 2,94

включая масло и сметану         

импортируемые                   4,60 2,82 2,10 5,92 1,09 2,58

отечественные                   4,19 4,18 3,59 3,12 3,04 2,95

Рыба, рыбные продукты и другие   7,84 8,27 7,24 7,06 6,01 5,78

продукты моря                   

импортируемые                   3,36 2,02 1,80 2,44 1,52 2,32

отечественные                   8,01 8,38 7,35 7,14 6,10 5,86

Хлебобулочные и мукомольно-      6,36 5,97 5,40 4,80 4,39 4,40

крупяные изделия                

импортируемые                   1,51 1,29 3,17 1,57 1,83 2,36

отечественные                   6,45 6,02 5,41 4,83 4,40 4,40

Сахар и кондитерские изделия     6,03 5,95 5,46 5,28 4,51 4,30

импортируемые                   3,86 2,81 3,64 2,69 2,17 1,43

отечественные                   6,40 6,16 5,53 5,36 4,76 4,39

Овощи и бахчевые                 2,21 2,39 2,34 2,03 1,97 2,31

импортируемые                   0,81 0,83 0,65 0,75 1,21 2,02

отечественные                   2,41 2,59 2,54 2,18 2,05 2,33

в т.ч. картофель                 1,04 1,18 1,17 1,33 1,10 1,05

импортируемый                   1,14 1,68 0,25 2,21 3,46 1,69

отечественный                   1,04 1,17 1,20 1,32 1,08 1,04

Плоды и ягоды                    0,91 0,74 0,78 1,03 0,94 0,82

импортируемые                   0,64 0,43 0,44 0,69 0,57 0,47

отечественные                   1,29 1,15 1,25 1,50 1,40 1,14

Дикорастущие пищевые продукты    2,73 4,34 3,69 2,87 3,15 2,46

импортируемые                   1,18 3,47 2,46 2,94 2,19 1,21

отечественные                   3,89 4,91 4,23 2,84 3,64 3,00
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Жировые растительные продукты    6,74 6,29 4,89 4,40 3,76 3,63

импортируемые                   3,41 3,00 3,14 2,55 1,33 1,94

отечественные                   7,14 6,55 4,99 4,51 3,89 3,73

Пиво и безалкогольные напитки    7,09 7,09 6,67 5,71 5,02 4,37

импортируемые                   3,89 4,41 5,63 3,41 5,21 3,19

отечественные                   7,37 7,18 6,69 5,74 5,01 4,39

Алкогольные напитки              12,98 9,00 6,82 5,16 3,31 2,67

импортируемые                   10,19 5,47 5,05 4,07 2,24 3,05

отечественные                   13,59 9,30 7,04 5,35 3,77 2,63

Мед и продукты пчеловодства      8,11 8,05 8,09 6,95 6,05 5,71

импортируемые                   7,65 9,60 1,09 3 из 2 из 0 из

39  27  16 

отечественные                   8,13 7,99 8,26 6,94 6,03 5,76

Продукты детского питания        5,12 4,02 3,99 3,59 2,84 2,92

импортируемые                   1,90 1,57 2,51 1,33 0,91 0,73

отечественные                   5,28 4,09 4,03 3,65 2,89 3,01

Консервы                         6,18 6,37 6,05 5,67 4,58 4,15

импортируемые                   4,65 5,05 3,33 4,24 1,19 2,19

отечественные                   6,83 6,72 6,60 5,93 5,00 4,38

Зерно и зернопродукты            2,12 1,81 1,87 1,43 1,38 1,34

импортируемые                   3,18 1,35 1,36 1,50 1,17 2,07

отечественные                   2,04 1,87 1,93 1,42 1,36 1,30

безопасности и качества продовольствия имеет тенденцию к улучшению, за исключением

отечественных продуктов детского питания и овощей. Удельный вес неудовлетворительных проб по

санитарно-химическим показателям в среднем по России в 2003 г. составляет 3,79% (табл. 29).

исследованных проб рыбы и рыбопродуктов, по 9% - мяса и кондитерских изделий, в Тамбовской

области при среднеобластном показателе 4,7% в Тамбовском районе он равен 9,2%, Рассказовском -

8,2%, в г. Мичуринске - 6,8%.

при среднекраевом уровне 2,7% в 17 территориях края загрязненность колеблется от 2,6 до 8,3%.

Такая ситуация характерна для всех территорий России.
При ранжировании федеральных округов по удельному весу проб пищевых продуктов, не

отвечающих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям, в 2003

г. только 3 федеральных округа имели показатели ниже среднероссийских (табл. 30).
Таблица 30
РАНЖИРОВАНИЕ ФЕДЕРАЛЬНЫХ ОКРУГОВ ПО УДЕЛЬНОМУ ВЕСУ ПРОБ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НЕ ОТВЕЧАЮЩИХ ТРЕБОВАНИЯМ ГИГИЕНИЧЕСКИХ
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
НОРМАТИВОВ ПО САНИТАРНО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ
Федеральные округа  Всего     Из них не отве- Удельный 

исследовано  чают гигиениче- вес   

проб     ским нормативам

Центральный          317439        8545           2,69      

Южный                213265        5902           2,77      

Уральский            162012        5960           3,68      

Российская Федерация 1328701       50339          3,79      

Северо-Западный      104033        4109           3,95      

Регионы на транспорте 12795         514            4,02      

Приволжский          266214        12235          4,60      

Дальневосточный      77612         3691           4,76      

Сибирский            174735        9376           5,37      

отвечающих требованиям гигиенических нормативов по содержанию нитратов, в 2003 г. только 2

федеральных округа имели показатели ниже среднероссийских. При ранжировании территорий

содержание нитратов отмечалось в пределах от 0,13% в Тверской области до 15,52% в Республике

Алтай (табл. 31 и 32).
Таблица 31
РАНЖИРОВАНИЕ ФЕДЕРАЛЬНЫХ ОКРУГОВ ПО УДЕЛЬНОМУ
ВЕСУ ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НЕ ОТВЕЧАЮЩИХ ТРЕБОВАНИЯМ
ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ НИТРАТОВ
Федеральные округа  Всего     Из них не   Удельный вес

исследовано  отвечают ги-

проб     гиеническим

нормативам 

Центральный          62990         781         1,24         

Южный                39535         731         1,85         

Российская Федерация 214181        4648        2,17         

Приволжский          40413         927         2,29         

Дальневосточный      9152          211         2,31         

Уральский            20413         547         2,68         

Регионы на транспорте 3174          92          2,90         

Северо-Западный      16229         535         3,30         

Сибирский            22269         824         3,70         
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Таблица 32
РАНЖИРОВАНИЕ ТЕРРИТОРИЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПО УДЕЛЬНОМУ ВЕСУ ПРОБ, НЕ ОТВЕЧАЮЩИХ ТРЕБОВАНИЯМ
ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ НИТРАТОВ
Территории       Всего    Из них не   Удельный вес

исследовано отвечают ги-

проб    гиеническим

нормативам 

1           2      3      4      

Тверская область       2317        3           0,13         

Тульская область       6037        52          0,86         

Республика Карелия     1013        13          1,28         

г. Москва              4443        59          1,33         

Республика Калмыкия    1731        23          1,33         

Ставропольский край    5484        84          1,53         

Волгоградская область  4580        88          1,92         

Российская Федерация   214181      4648        2,17         

Республика Татарстан   4144        103         2,49         

Челябинская область    3910        159         4,07         

Архангельская область  1437        70          4,87         

Курганская область     2465        140         5,68         

Псковская область      1436        98          6,82         

Кировская область      2955        215         7,28         

Республика Алтай       335         52          15,52        

основным контаминантам химической природы, представлен ниже (табл. 33).

Токсичные элементы            0,39 0,37 0,38 0,10 0,25 0,17

Ртуть                         0,30 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02

Кадмий                        0,08 0,10 0,09 0,06 0,05 0,05

Свинец                        0,16 0,11 0,15 0,12 0,09 0,05

Пестициды                     0,19 0,017 0,22 0,15 0,20 0,09

Микотоксины                   0,06 0,08 0,07 0,1 0,05 0,06

Нитрозамины                   0,04 0,07 0,07 0,10 0,08 0,07

Нитраты                       1,96 2,11 2,18 1,97 1,78 2,17

Всего по санитарно-химическим 5,72 5,50 4,89 4,38 3,90 3,79

показателям                  
Больше всего продуктов питания загрязнено нитратами - 2,17%, на втором месте токсичные

элементы - 0,17%, в т.ч. по нисходящей идут пестициды, нитрозамины, микотоксины, кадмий,

свинец, ртуть (табл. 31, 32, 33).
При анализе удельного веса проб продуктов питания и продовольственного сырья, не

отвечающих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, отмечается, что при

ежегодном снижении данного показателя наиболее употребляемые и необходимые для питания

продукты: рыба, мясо, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, консервы, молочные

продукты, хлебопродукты, а также пиво, остаются наиболее загрязненными.
При выборочном ранжировании федеральных округов и территорий по удельному весу проб, не

отвечающих требованиям гигиенических нормативов по содержанию токсичных элементов (в т.ч.

мышьяка), видно, что данный показатель варьирует от 0,07 до 0,62% (табл. 34). По территориям выше

среднероссийского показатель в Архангельской (1,94), Свердловской (1,13), Тверской (0,77) областях,

Республике Бурятия (0,74), Удмуртской Республике (0,62) (табл. 35). Относительно округов - это

Сибирский, Дальневосточный, Северо-Западный и Уральский федеральные округа.

исследовано чают гигиениче- вес   

проб    ским нормативам

Уральский              19506       120             0,62     

Северо-Западный        19803       61              0,31     

Сибирский              30094       64              0,21     

Дальневосточный        12499       26              0,21     

Российская Федерация   242272      417             0,17     

Регионы на транспорте  4208        5               0,12     

Центральный            54731       61              0,11     

Приволжский            55256       41              0,07     

Южный                  45741       32              0,07     

исследовано ют гигиеническим вес  

проб    нормативам      

Архангельская область  772        15               1,94     

Свердловская область   8406       95               1,13     

Тверская область       2458       19               0,77     

Республика Бурятия     806        6                0,74     

Удмуртская Республика  1617       10               0,62     

Рязанская область      947        3                0,32     

Белгородская область   2046       4                0,20     

Приморский край        4850       9                0,19     

Российская Федерация   242272     417              0,17     

Республика Карелия     719        1                0,14     

Калининградская область 4962       7                0,14     

Кемеровская область    4053       4                0,10     

Иркутская область      4379       4                0,09     

Вологодская область    1491       1                0,07     

Московская область     16210      8                0,05     

требованиям гигиенических нормативов по остаточному содержанию пестицидов, представлено в

(0,57%) федеральных округах.

исследовано чают гигиеничес- вес 

проб     ким нормативам 

Дальневосточный         9059         52              0,57   

Южный                   36941        42              0,11   

Российская Федерация    177257       154             0,09   

Центральный             42217        26              0,06   

Сибирский               21119        12              0,06   

Приволжский             40351        22              0,05   

Уральский               11005        0               0,00   

Регионы на транспорте   2564         0               0,00   

Северо-Западный         13607        0               0,00   

исследовано отвечают    вес   

проб    гигиеническим

нормативам 

Астраханская область    724         12            1,66      

Приморский край         4442        52            1,17      

Республика Марий Эл     1198        3             0,25      

Ростовская область      6820        12            0,18      

Республика Татарстан    4860        8             0,16      

Краснодарский край      13750       18            0,13      

Тульская область        5853        6             0,10      

Российская Федерация    177257      154           0,09      

г. Москва               2475        1             0,04      

Пермская область        3883        1             0,03      

Республика Башкортостан 6353        1             0,02      
Удельный вес проб, не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по

санитарно-химическим и микробиологическим показателям по основным группам продуктов

питания за последние 13 лет, представлен в табл. 38 - 43.
Таблица 38
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
(ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Контаминанты  Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов       

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Пестициды      1,39 1,71 1,04 0,86 0,67 0,49 0,34 0,31 0,24 0,29 0,08 0,13 0,01

Микотоксины    0,13 0,17 0,04 0,06 0,09 0,03 0,05 0,03 0,03 -   -   0,07 0,04

Токсичные      2,78 3,57 1,81 1,19 0,85 0,76 0,83 0,68 0,48 0,63 0,57 0,48 0,12

элементы      

из них:       

ртуть         0,71 0,44 0,22 0,39 0,10 0,04 0,02 0,01 0,02 0,06 -   0,02 0,01

свинец        0,15 3,84 2,18 0,91 0,63 0,46 0,51 0,42 0,23 0,32 0,26 0,24 0,08

кадмий        0,15 0,91 0,33 0,05 0,10 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05 0,06 0,05 0,01

Антибиотики    11,37 11,21 6,40 5,29 3,95 3,53 1,79 1,75 1,35 3,29 1,15 1,16 1,21

Всего по сани- 4,92 5,31 4,46 4,57 4,98 4,76 1,67 1,52 1,64 1,25 1,14 3,02 2,94

тарно-химичес-

ким показателям

Микробиологиче- 11,45 12,72 11,76 11,76 11,20 10,57 10,51 9,89 10,16 9,15 8,47 8,68 9,33

ские показатели

генные микроор-

ганизмы       
Таблица 39
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
(ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Контаминан- Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов    

ты         1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Нитрозамины -    0,55 0,87 0,13 0,48 0,32 0,51 0,01 0,02 0,04 0,10 0,11 0,02

Нитраты    0    2,46 5,64 0,87 3,10 0,56 1,29 2,16 1,81 3,42 0   0   4 из

47 

Пестициды  1,52 1,83 0,83 0,52 0,31 0,15 1,40 0,16 0,04 0,10 0   0,08 0,02

Токсичные  3,38 2,00 1,59 1,05 0,98 0,64 0,61 0,43 0,44 0,56 0,40 0,36 0,13

элементы  

из них:   

ртуть     1,51 1,62 0,20 0,43 0,16 0,13 0,04 0,02 0,02 0   0,02 0,02 0  

свинец    1,92 1,15 0,87 0,54 0,36 0,28 0,18 0,26 0,21 0,30 0,25 0,26 0,06

кадмий    1,92 1,53 0,76 0,54 0,29 0,25 0,12 0,12 0,04 0,09 0,07 0,06 0,05

Антибиотики 11,72 10,89 4,43 3,17 3,74 1,90 1,77 1,30 1,27 1,32 1,16 1,19 0,91

Всего по   9,92 10,20 8,51 8,82 8,08 5,90 2,27 2,12 6,93 6,32 5,78 5,17 4,61

санитарно-

химическим

показателям

Микробио-  7,21 6,97 5,81 6,26 5,77 5,27 5,25 6,05 6,65 6,24 5,90 5,38 5,56

логические

показатели

из них на  -    0,52 0,37 0,33 0,29 0,29 0,36 0,33 0,28 0,25 0,51 0,07 0,24

патогенные

микроорга-

низмы     
Таблица 40
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБЫ И РЫБОПРОДУКТОВ
(ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Контаминанты Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов        

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Нитрозамины 0    25,3 0    0     0,82 0,38 0,41 0,09 0,09 0,06 0,13 0,05 0,11

Нитраты     -    0    -    1 из 3 0   0    0    0    0    0    0   0   0  

Пестициды   2,76 2,73 1,39 1,17  0,65 0,31 0,02 0,12 0,13 0,14 0,09 0,21 0,05

Микотоксины 0    0    0    0     0,31 0    0    0    0    0    0,79 0   1 из

80 

Токсичные   1,63 1,92 0,75 0,64  0,51 0,62 0,62 0,15 0,66 0,27 0,36 0,20 0,12

из них:    

ртуть      0    3,38 0,24 0,50  0,18 0,21 0,23 0,09 0,19 0,07 0,11 0,01 0,01

свинец     0    2,57 3,54 0,45  0,32 0,1  0,14 0,03 0,02 0,07 0,04 0,04 0,02

кадмий     0,28 1,29 0,46 0,27  0,26 0,14 0,05 0,04 0,03 0,10 0,06 0,06 0,03

Антибиотики -    0    0    0     0   0    0    5    0    0    0   0   0  

Всего по    10,14 11,40 8,31 6,35  7,09 7,58 2,52 2,66 8,27 7,24 7,06 6,01 5,78

санитарно- 

химическим 

показателям

Микробио-   14,20 10,22 10,09 9,71  9,69 10,32 10,54 10,21 10,73 10,63 9,52 9,49 8,86

логические 

показатели 

из них на   -    0,81 0,61 0,35  0,35 0,62 0,71 0,61 0,38 0,26 0,30 0,38 0,16

патогенные 

микроорга- 

низмы      
Таблица 41
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ
И МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫХ ИЗДЕЛИЙ (ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Контаминанты Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов    

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

1      2  3  4  5  6  7  8  9  10 11 12 13 14

Нитрозамины 2,2  0    0   0   0   0   0,90 0,34 0   0   0   0   0  

Нитраты     0    0    0   0   0   0   0,61 0   0   0   0   0   0  

Пестициды   1,43 2,11 0,75 1,01 0,27 0,22 0,17 0,09 0,07 0,10 0,04 0,03 0,03

Микотоксины 0,77 0,23 0,19 0,02 0,04 0,05 0,06 0,02 0,05 0,01 0,02 0,01 0,02

Токсичные   1,48 1,92 0,88 0,68 0,29 0,36 0,25 0,24 0,17 0,15 0,09 0,08 0,06

элементы   

из них:    

ртуть      0,39 0,26 0,22 0,52 0,03 0,05 0,03 0,04 0,03 0,01 0,01 0   0,01

свинец     1,41 1,27 2,18 0,46 0,25 0,21 0,18 0,12 0,07 0,07 0,06 0,03 0,03

кадмий     0,23 1,44 0,37 0,16 0,06 0,11 0,05 0,03 0,01 0,04 0,01 0,01 0  

Антибиотики 0    -    0   0   0   0   0   0   0   0   0   0   0  

Всего по    12,31 18,00 8,77 7,55 7,59 6,86 2,03 2,06 5,97 5,40 4,80 4,39 4,42

санитарно- 

химическим 

показателям

Микробио-   6,09 10,74 8,70 8,66 6,57 6,59 5,92 5,98 5,05 4,65 4,80 4,19 4,37

логические 

показатели 

из них на   -    0,42 0,28 0,22 0,19 0,42 0,58 0,28 0,25 0,20 0,57 0,16 0,09

патогенные 

микроорга- 

низмы      
Таблица 42
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА САХАРА И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
(ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Контаминанты Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов     

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

1      2  3  4  5  6  7  8  9  10 11 12 13 14

Нитрозамины -    0    -    -    -   0   2   0    0   0   0   0   0  

Нитраты     1 из 1 из 0    0    6,82 0   0   0    0   0   0   0   0  

3    5   

Пестициды   1,33 1,54 0,44 0,78 0,33 0,10 0,15 0,39 0,03 0,03 0,03 0   0,01

Микотоксины 5,03 2,33 0,09 0,13 0,08 0,15 0,19 0,07 0   0   0,02 0,12 0,01

Токсичные   1,25 1,41 0,52 0,3  0,18 0,15 0,18 0,14 0,10 0,15 0,13 0,09 0,07

элементы   

из них:    

ртуть      0    0,33 0,05 0,14 0,02 0,04 0,01 0    0,02 0,01 0   0,05 0,03

свинец     0,30 0,70 1,31 0,17 0,15 0,02 0,07 0,052 0,06 0,06 0,05 0,02 0,02

кадмий     -    0,54 0,08 0,04 0,07 0,06 0   0,08 0,01 0,03 0,03 0,01 0,03

Антибиотики 0    1 из 0    0    0   0   0   0    0   1 из 7 из 1 из 0  

3    6   34  8  

Всего по    11,32 10,32 4,99 4,57 5,02 5,61 1,99 0,08 5,95 5,46 5,28 4,51 4,31

санитарно- 

химическим 

показателям

Микробио-   13,85 14,85 12,22 10,69 9,11 8,87 8,30 7,85 8,36 7,55 6,73 6,44 7,13

логические 

показатели 

из них на   -    1,50 0,82 0,64 0,63 0,59 0,56 0,50 0,38 0,24 0,25 0,22 0,15

патогенные 

микроорга- 

низмы      
Таблица 43
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
(ПО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ)
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Контаминанты Удельный вес проб с превышением гигиенических нормативов   

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Нитрозамины -   0    0   -   -   0   0   2 из 0   0   0   0   0  

28 

Пестициды   1,09 0,97 0,46 0,96 0,37 0,33 0,10 0,09 0,33 0,28 0,12 0,04 0  

Микотоксины 0   0,19 0,44 0,11 0,61 0,10 0,05 0   0   0,06 0   0   0  

Токсичные   0,90 1,14 1,10 1,76 1,24 0,93 0,88 0,54 0,82 0,30 0,33 0,26 0,11

элементы   

из них:    

ртуть      0,10 0,26 1,50 0,29 0,09 0,08 0   0,03 0,07 0   0,07 0   0  

свинец     1,10 0,94 1,61 0,54 1,02 0,51 0,62 0,28 0,52 0,21 0,18 0,19 0,05

кадмий     0   0,38 0,4 0,15 0,18 0,11 0,15 0,02 0,09 0,03 0,11 0   0,03

Антибиотики 2 из 14,76 4,63 4,08 3,40 2,55 1,17 0,14 0,38 0   0   0   0  

24 

Всего по    9,66 8,11 6,99 6,52 6,80 5,89 2,04 2,01 4,02 3,99 3,59 2,84 2,92

химическим 

показателям

Микробиоло- 9,20 7,51 7,06 6,18 6,20 5,42 4,88 4,38 3,95 3,73 3,30 2,83 2,77

гические   

показатели 

из них на   -   0,46 0,32 0,27 0,26 0,32 0,19 0,28 0,10 0,09 0,09 0,09 0,03

патогенные 

микроорга- 

низмы      

йодированной соли. Однако при лабораторном контроле из года в год отмечается несоответствие

гигиеническим нормативам показателей, полученных при исследовании импортируемой соли,

отобранной на предприятиях торговли и общественного питания, детских и лечебно-

профилактических учреждениях и даже на самих предприятиях, выпускающих йодированную соль.
Таблица 44
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЙОДИРОВАННОЙ СОЛИ, ОТОБРАННОЙ
НА ИССЛЕДОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ И В УЧРЕЖДЕНИЯХ
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Места отбора проб Всего исследовано проб Из них не отвечают 

гигиеническим    

нормативам (%)   

2000 2001 2002 2003 2000 2001 2002 2003

Предприятия,     355  545  766  351  8,7  5,1  4,2  4,6

выпускающие     

йодированную соль

Предприятия      23590 26871 23775 26527 14,6 10,4 9,5  8,8

торговли        

Детские дошколь- 15298 18139 19003 22005 18,7 12,4 10,6 8,3

ные и подростко-

вые, лечебно-про-

филактические   

учреждения      

Прочие           3589 3445 3652 3381 24,9 15,9 12,7 10,4

Всего            42761 49011 47653 56324 16,7 11,5 9,6  9,2

в том числе     10500 10394 10907 11472 15,8 12,3 13,7 13,3

импортируемая  

несколько снизился в 2003 г. по сравнению с 2002 г. и составил 9,23%. Снижение произошло по всем

группам предприятий и организаций за исключением предприятий, выпускающих йодированную

соль - 4,56% (в 2002 г. - 4,2%) (табл. 44).

большого числа потенциально опасных и токсичных веществ не только химической, но и

биологической природы.
Микробиологическая чистота продуктов питания зависит от санитарно-технического состояния

пищевых объектов, наличия современного технологического и холодильного оборудования,

соблюдения технологии производства, температурных условий хранения скоропортящихся

продуктов, соблюдения сроков годности, условий транспортирования и оборота продуктов питания,

товарного соседства при их реализации, профессиональной подготовки персонала, соблюдения

правил личной гигиены и своевременного прохождения медицинского осмотра персоналом.

Нарушение вышеперечисленных условий приводит к загрязнению пищи возбудителями острых

кишечных инфекций, пищевых отравлений. Продукты питания как фактор передачи инфекции и

вредных для организма веществ обращают на себя особое внимание.
Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по

микробиологическим показателям, в течение последних четырех лет составляет более 6%, но в 2003

г. по сравнению с 2002 г. этот показатель вырос и составил 6,6% (2002 г. - 6,2%). Это произошло в

основном за счет следующих групп продуктов питания: мясо и мясопродукты, продукция

1              2  3  4  5  6  7

Всего                        7,33 7,46 6,98 6,46 6,23 6,58

импортируемые               5,09 4,38 3,60 3,77 3,29 3,31

отечественные               7,44 7,54 7,03 6,50 6,27 6,62

в том числе:                

Мясо и мясные продукты       6,05 6,65 6,24 5,90 5,38 5,56

импортируемые               7,13 7,04 6,13 5,46 4,95 4,26

отечественные               6,00 6,64 6,24 5,90 5,39 5,57

Птица и птицеводческие       5,08 4,69 4,66 4,56 3,97 4,33

продукты                    

импортируемые               5,86 3,36 3,25 2,98 2,74 2,96

отечественные               4,93 4,79 4,74 4,66 4,09 4,44

Молоко, молочные продукты,   9,90 10,16 9,15 8,47 8,68 9,33

включая масло и сметану     

импортируемые               3,80 3,96 3,20 3,93 2,12 2,76

отечественные               10,09 10,23 9,21 8,51 8,73 9,37

Рыба, рыбные продукты        10,21 10,73 10,63 9,52 9,49 8,86

и другие продукты моря      

импортируемые               8,97 5,42 4,57 9,74 10,63 6,29

отечественные               10,25 10,80 10,69 9,51 9,48 8,88

Хлебобулочные и мукомольно-  5,98 5,05 4,65 4,80 4,19 4,37

крупяные изделия            

импортируемые               6,42 2,20 6,28 3,54 3,98 1,71

отечественные               5,97 5,08 4,65 4,80 4,19 4,37

Сахар и кондитерские изделия 7,85 8,36 7,55 6,73 6,44 7,13

импортируемые               4,10 3,16 1,80 1,84 2,07 2,8

отечественные               8,17 8,57 7,66 6,81 6,50 7,17

Овощи и бахчевые             8,03 7,68 7,51 6,93 7,24 7,67

импортируемые               7,61 7,33 6,19 6,17 7,22 4,14

отечественные               8,04 7,68 7,52 6,95 7,24 4,55

в т.ч. картофель             5,88 5,03 5,01 4,32 4,63 4,55

импортируемый               5,64 7,00 1,79 2,99 6 из 4,27

95  

импортируемые               5,55 2,97 4,15 3,71 1,85 4,24

отечественные               4,68 4,92 4,83 4,99 3,98 3,41

Дикорастущие пищевые продукты 13,25 15,07 13,69 8,59 9,56 8,78

импортируемые               6,58 11,46 9,49 4,78 1,82 7,38

отечественные               16,46 16,22 14,74 9,36 10,67 8,94

Жировые растительные продукты 6,47 6,82 6,42 4,88 4,36 3,93

импортируемые               2,11 2,41 1,41 0,68 3,18 3,76

отечественные               7,12 7,04 6,57 4,99 4,39 3,93

Пиво и безалкогольные напитки 5,35 5,52 4,59 4,06 3,52 3,45

импортируемые               1,84 2,06 1,73 3,01 1,38 2,64

отечественные               5,49 5,57 4,60 4,06 3,53 3,45

Мед и продукты пчеловодства  2,13 2,69 2,36 2 из 2 из 5 из

61   45   46 

отечественные               2,17 2,70 2,36 3,28 4,44 5 из

45 

импортируемые               5,68 2,49 1,56 2,63 0,93 2,64

отечественные               4,31 3,99 3,78 3,31 2,87 2,77

Консервы                     2,66 2,70 2,70 2,32 2,09 1,96

импортируемые               2,83 3,01 1,63 2,10 1,35 1,1

отечественные               2,60 2,63 2,84 2,35 2,16 2,02

Зерно и зернопродукты        6,46 5,88 6,81 6,52 4,60 5,03

импортируемые               9,95 9 из 5 из 19 из 13 из 4 из

95   75   89   88   45 

отечественные               6,35 5,83 6,82 6,36 4,46 5,00

снизились по сравнению с 2002 г., а число летальных исходов, тем не менее, возросло до 169 (2002 г.

- 132). Регистрировались отравления бактериальной и небактериальной природы. Среди

небактериальных отравлений выросло количество случаев и число пострадавших от отравлений

ядовитыми грибами. Отравления нитритом натрия, используемого вместо соли поваренной,

остались на уровне прошлого года (табл. 46).

предприятий общественного питания, ДДУ и ЛПУ. Всего было зарегистрировано 10 вспышек.

Наибольшее количество пострадавших зарегистрировано в ЛПУ - 143 человека и в ДДУ - 250 человек

(8 вспышек).

1998 1999 2000 2001 2002 2003

1           2  3   4   5   6   7  

Предприятия пищевой    3    2     1     2     2     -    

промышленности        

Предприятия обществен- 5    6     2     3     3     1    

ного питания и торговли

ДДУ и подростковые     12   10    6     1     11    8    

учреждения            

ЛПУ                    3    72    1     3     2     1    

Предприятия            Число пострадавших          

1998 1999 2000 2001 2002 2003

Предприятия пищевой    85   30    50    111   19    -    

промышленности        

Предприятия обществен- 11О  109   28    37    45    1    

ного питания и торговли

ДДУ и подростковые     229  421   181   25    494   250  

учреждения            

ЛПУ                    72   96    14    70    53    143  

Предприятия            Число летальных случаев        

1998 1999 2000 2001 2002 2003

Предприятия пищевой    -    -     -     -     1     -    

промышленности        

Предприятия обществен- -    1     -     -     -     1    

ного питания и торговли

ДДУ и подростковые     -    -     -     -     -     -    

учреждения            

ЛПУ                    -    -     -     -     -     -    

интоксикаций, возникающих от употребления в пищу алкогольной продукции и суррогатов алкоголя.

При расследовании и установлении причин отравления выявляются такие, как несоответствие

алкогольной продукции по показателям качества, фальсификация продукции, несоответствие

этикетки и качества продукции, отсутствие сопроводительной документации, подтверждающей ее

безопасность и качество.

алкоголем и его суррогатами погибло 883 человека, т.е. в 2,3 раза больше, чем в 1999 г.

продукцией, суррогатами алкоголя и неизвестными ядами. Пострадало 2303 человека, из них 7

случаев закончились летальным исходом (в 2002 г. - 2507 пострадавших и 7 летальных исходов).
В Чувашской Республике по данным Республиканского бюро судмедэкспертизы удельный вес

отравлений этиловым спиртом возрос с 32,4% в 2002 г. до 40,6% в 2003 г. Количество умерших от

острых отравлений этиловым спиртом составило 663 человека.
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
По данным медицины катастроф ОКБ Тюменской области в 2003 г. зарегистрировано 202

случая отравления алкоголем, в т.ч. 28 среди подростков. Суррогатами алкоголя отравилось 152

человека, из них 10 подростков, у 5 человек летальный исход, среди них ребенок 4-х лет.
В Алтайском крае в 2003 г. зарегистрировано 1697 случаев острых отравлений

спиртосодержащей продукцией, из них 677 закончились летальными исходами (в 2002 г.

соответственно 1558 и 788). Из общего числа зарегистрированных отравлений 66,8% связаны с

употреблением спиртосодержащих суррогатов, 5 случаев с неустановленными спиртосодержащими

напитками.
В Тюменской области продолжались исследования озер на наличие токсина алиментарно-

токсической пароксизмальной миоглобинурии (Гаффской болезни) в неблагополучном районе. На

протяжении 2002 - 2003 гг. были токсичными караси серебряные, вылавливаемые в осушительных

каналах озера Большое Тарманское. По данным ФГУП "Госрыбцентр" сохраняется высокий уровень

токсичности обитающих в каналах карасей. Необходимость продолжения проведения

профилактических мероприятий и запрет на отлов рыбы остаются в силе и в настоящее время. В 2003

г. заболеваний Гаффской болезнью не зарегистрировано.
Государственной санитарно-эпидемиологической службой России проводится большая работа

по гигиеническому воспитанию населения, направленная на формирование здорового образа жизни,

и профилактику инфекционной и неинфекционной заболеваемости, связанной с питанием.
2.6. Меры обеспечения санитарно-эпидемиологической
безопасности питания населения
По данным социально-гигиенического мониторинга значительного улучшения качества и

безопасности питания населения не произошло. Об этом свидетельствуют и показатели

забракованного продовольственного сырья и пищевых продуктов. Выявление и систематизация

причин браковки необходимы для принятия предупредительных мер на пищевых объектах.

Основными причинами браковки были истекшие сроки годности, отсутствие документов на

реализуемые продукты, неудовлетворительные результаты микробиологического и санитарно-

химического исследования продуктов, нарушение условий их транспортирования и хранения.
Как показал анализ, в 2003 г. количество забракованных партий значительно выросло по

сравнению с 2002 г. и составило 129500 (2002 г. - 96479), но находится на уровне 1998 - 2001 гг.

Наибольшее число партий забракованной продукции приходится на мясо и мясопродукты, молоко и

молочные продукты, сахар и кондитерские изделия, пиво и безалкогольные напитки, консервы (табл.

47).
Таблица 47
ЧИСЛО ПАРТИЙ ЗАБРАКОВАННОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Наименование     1998 1999 2000 2001 2002 2003

продуктов      

1           2   3   4   5   6   7  

Всего                 121837 120452 121209 122808 96479 129500

импортируемые        22575 13901 7596  6364  4129  5214 

отечественные        99262 106551 113613 116444 92350 124286

в том числе:         

Мясо и мясные продукты 20128 20410 20525 21242 16487 22372

импортируемые        2762  2048  735   749   337   48790

отечественные        17366 18362 19790 20493 16150 26418

Птица и птицеводческие 2367  2342  2164  2800  2126  2719 

продукты             

импортируемые        983   786   451   464   416   434  

отечественные        1384  1556  1713  2336  1710  2285 

Молоко, молочные      20756 21994 22568 22061 19349 22736

продукты, включая    

масло и сметану      

импортируемые        2396  945   586   487   233   267  

отечественные        18360 21049 21982 21574 19116 22469

Рыба, рыбные продукты 5491  5458  5909  6435  5426  6748 

и другие продукты моря

импортируемые        381   194   194   116   126   137  

отечественные        5110  5264  5715  6319  5300  6611 

Хлебобулочные и       7124  6259  5965  6201  4609  5684 

мукомольно-крупяные  

изделия              

импортируемые        742   413   187   212   172   136  

отечественные        6382  5846  5778  5989  4437  5548 

Сахар и кондитерские  23854 22458 23844 23654 17346 25534

изделия              

импортируемые        5789  3088  1417  948   436   614  

отечественные        18065 19370 22427 22706 16910 24920

Овощи и бахчевые      2903  2652  2921  3226  2911  3938 

импортируемые        526   386   360   330   357   586  

отечественные        2377  2266  2561  2896  2554  3352 

в т.ч. картофель      424   333   308   413   368   404  

импортируемый        39    36    18    5     12    20   

отечественный        385   297   290   408   356   384  

Плоды и ягоды         1295  890   1026  1354  1117  1600 

импортируемые        647   433   409   430   478   585  

отечественные        648   457   617   924   639   1015 

Дикорастущие пищевые  284   273   313   305   211   207  

продукты             

импортируемые        162   77    76    67    44    53   

отечественные        122   196   237   238   167   154  

Жировые растительные  4418  4703  5848  5469  4153  5344 

продукты             
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
импортируемые        788   636   368   285   166   160  

отечественные        3630  4067  5480  5184  3987  5184 

Пиво и безалкогольные 8125  9328  9095  9957  8118  13307

напитки              

импортируемые        1603  1052  406   304   137   224  

отечественные        6522  8276  8689  9653  7981  13083

Алкогольные напитки   11737 11969 8856  6422  3901  5060 

импортируемые        2070  1400  650   532   253   543  

отечественные        9667  10569 8206  5890  3648  4517 

Мед и продукты        100   85    108   110   63    68   

пчеловодства         

импортируемые        10    1     1     1     -     0    

отечественные        90    84    107   109   63    68   

Продукты детского     972   584   450   463   338   596  

питания              

импортируемые        414   191   97    53    33    156  

отечественные        558   393   353   410   305   440  

Консервы              9644  7310  6807  7369  5518  6967 

импортируемые        2749  1601  1013  835   489   480  

отечественные        6895  5709  5794  6534  5029  6487 

Зерно и зернопродукты 461   449   488   532   325   389  

импортируемые        79    65    42    63    62    33   

отечественные        382   384   446   469   263   356  
Количество забракованной продукции с каждым годом уменьшается. В 2003 г. всего забраковано

9870 т, в т.ч. импортного производства 895 т. Наибольшее количество продукции забраковано по

следующим видам пищевых продуктов и продовольственного сырья: алкогольные напитки, овощи и

бахчевые, хлебобулочные и мукомольно-крупяные, молоко и молочные продукты (табл. 48).

1              2  3  4  5  6  7 

Всего                        32882 26406 11601 12623 10902 9870

импортируемые               13055 14706 2828 2980 3559 895

отечественные               19827 11700 8773 9643 7344 8975

в том числе:                

Мясо и мясные продукты       3138 1778 748  759  433  315

импортируемые               2648 1252 86   140  41   48 

Птица и птицеводческие       430  2517 524  325  329  263

продукты                    

импортируемые               257  2371 193  58   169  63 

отечественные               173  146  331  267  160  200

Молоко, молочные продукты,   2585 2230 1114 926  1689 972

включая масло и сметану     

импортируемые               474  1447 44   42   9    23 

отечественные               2111 783  1070 883  1680 944

Рыба, рыбные продукты        1813 670  683  775  423  568

и другие продукты моря      

импортируемые               96   56   22   152  22   28 

отечественные               1717 614  661  623  401  540

Хлебобулочные и мукомольно-  4203 1955 1933 3118 636  1909

крупяные изделия            

импортируемые               510  889  747  677  177  27 

отечественные               3693 1066 1186 2441 459  1882

Сахар и кондитерские изделия 681  763  366  669  142  536

импортируемые               152  171  127  47   3    7  

отечественные               529  592  239  622  139  529

Овощи и бахчевые             2317 1333 1064 1177 3415 1563

импортируемые               987  523  231  498  2546 127

отечественные               1330 810  833  678  869  1436

в т.ч. картофель             735  370  165  202  358  936

импортируемый               1    70   4    1    1    7  

отечественный               734  300  161  201  357  929

Плоды и ягоды                1550 980  296  315  174  282

импортируемые               1331 845  207  211  129  245

отечественные               219  135  89   105  45   37 

Дикорастущие пищевые продукты 123  54   32   14   9    28 

импортируемые               86   3    2    6    6    21 

отечественные               37   51   30   8    3    7  

Жировые растительные продукты 818  733  376  269  164  222

импортируемые               415  451  13   79   45   75 

отечественные               403  282  363  190  119  147

Пиво и безалкогольные напитки 3061 4301 1184 869  567  588

импортируемые               1699 865  249  48   47   57 

отечественные               1362 3436 935  821  520  531

Алкогольные напитки          4918 1555 1360 1362 1583 1795

импортируемые               681  306  174  398  16   42 

отечественные               4237 1249 1186 964  1567 1752

Мед и продукты пчеловодства  12   3    2    11   3    1  

импортируемые               0,114 0,01 0,003 0    0    0  

отечественные               12   3    2    11   3    1  

Продукты детского питания    243  68   10   14   7    21 

импортируемые               127  59   3    5    0,5  4  

отечественные               116  9    7    9    6,05 17 

Консервы                     4516 1127 750  735  551  432

импортируемые               2871 625  343  207  219  59 
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
отечественные               1645 502  407  528  332  373

Зерно и зернопродукты        1268 5091 546  429  503  69 

импортируемые               35   4578 97   57   18   11 

отечественные               1233 513  449  372  485  58 

отсутствие производственного контроля на предприятиях-изготовителях, вовлечение в производство

и оборот продуктов питания людей без соответствующей профессиональной и санитарно-

гигиенической подготовки создают изменение качества и безопасности пищевых продуктов и

вызывают необходимость их забраковки.
Другой не менее важной причиной ухудшения качества продуктов питания служит

несоответствие части объектов надзора требованиям санитарно-эпидемиологических правил и

нормативов по набору производственных площадей, технологической оснащенности предприятий,

подбору профессионально подготовленных кадров и т.д. (табл. 49).

Пищевые объекты, всего 22,2 24,92 26,84 28,11 29,81 31,99

Пищевой промышленности 19,7 24,95 24,25 25,89 27,31 29,29

Общественного питания  25,3 28,39 30,68 31,17 33,98 36,43

Торговли               22,0 24,61 26,42 27,72 29,20 31,71

Животноводческие комп- 5,4  4,42  6,32  7,61  8,23  7,35 

лексы, птицефабрики,  

фермерские хозяйства  

торговли в ходе проведения мероприятий по контролю применялись меры административного

принуждения (табл. 50).
Таблица 50
АДМИНИСТРАТИВНЫЕ МЕРЫ ПРИНУЖДЕНИЯ, ПРИМЕНЕННЫЕ
ЦЕНТРАМИ ГОССАНЭПИДНАДЗОРА
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Объекты надзора 1998  1999  2000  2001  2002  2003 

Число штрафов                         

Пищевые         233805 198854 183806 166343 153190 217061

объекты, всего 

Пищевая         21247  18206  15747  13413  10591  11008 

промышленность 

Общественное    34075  29081  28243  26891  22612  27040 

питание        

Торговля        178483 151567 139816 126039 119987 179013

Объекты, эксплуатация которых приостанавливалась       

Пищевые         53810  59497  63250  63575  48923  72479 

объекты, всего 

Пищевая         10291  11132  11159  9999   6831   24042 

промышленность 

Общественное    14584  16396  18191  17914  13944  15830 

питание        

Торговля        28935  31969  33900  35662  28148  32607 

Число лиц, отстраненных от работы               

Пищевые         89937  100100 96816  97134  78596  103838

объекты, всего 

Пищевая         17478  22802  20451  19401  16762  35126 

промышленность 

Общественное    18644  21440  22621  23444  18530  19187 

питание        

Торговля        53815  55858  53744  54289  43304  49525