Требования к организации питания детей, посещающих Учреждение

2.1. Требования к деятельности по формированию рационов и организации питания детей в Учреждении, производству, реализации, организации потребления продукции общественного питания для детей, посещающих Учреждение, определяются санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, установленными санитарные, гигиенические и иные нормы и требования, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью воспитанников Учреждения.

2.2. Воспитанники Учреждения получают 3-х разовое питание, обеспечивающее 75-80% суточного рациона. При этом завтрак должен составлять25% суточной калорийности, обед 35-40%, полдник – 15-20%/

2.3. Объем пищи и выход блюд должны соответствовать возрасту ребенка.

2.4. Питание в Учреждении осуществляется в соответствии с примерным 10-ти дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста утвержденного директором МБОУ «СОШ № 6».

2.5. На основе примерного 10-ти дневного меню ежедневно, на следующий день составляется меню – требование и утверждается директором МБОУ «СОШ № 6».

2.6. Для детей в возрасте от 1,5 до 3-х и от 3до 7 лет – требование составляется отдельно. При этом учитываются.

• 
  Среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы
  
• 
  Объем блюд этих групп
  
• 
  Нормы физиологических потребностей
  
• 
  Нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов
  
• 
  Выход готовых блюд
  
• 
  Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд
  
• 
  Данные о химическом составе блюд
  
• 
  Требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно – кишечного заболевания, отравления
  
• 
  Сведениями о стоимости и наличии продуктов
  

2.8. Меню – требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.

2.9. Вносить изменения в учрежденное меню – раскладку, без согласования с заместителем директора по дошкольному образованию Учреждения запрещается.

2.10. При необходимости внесения изменения в меню ответственным за организацию детского питания составляется объяснительная.

2.11. Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче.

2.12. Ежедневно, медсестрой ведется учет питающихся детей и сотрудников с занесением данных в соответствующе Журналы.

2.13. Медицинский работник обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.

2.14. Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.

2.15. Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения медицинского работника, после снятия им пробы и записи в Бракеражном журнале результатов проверки готовых блюд.

2.16. Выдача пищи на пищеблоке осуществляется строго по графику, утвержденному директором МБОУ «СОШ № 6».