3. Условия, сроки хранения и приобретения продуктов.
3.1.Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным правилам и нормативам к организациям общественного питания а также типовой инструкции по охране труда при работе в пищеблоке.
3.2. Посуда, инвентарь, тара должны иметь соответствующее санитарно-эпидемиологическое заключение.
3.3.Для приготовления пищи используется электрооборудование, электрическая плита.
3.4.Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией.
3.5. Продукты питания могут приобретаться в государственных и частных торгующих организациях при наличии сертификатов соответствия, удостоверения качества на продукты, ветеринарной справки на молочную и мясную продукцию.
3.6. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения в соответствии с действующими требованиями санитарно-эпидемиологических правил.
3.7. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны соблюдаться в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
Поделитесь с Вашими друзьями: |