Научная библиотека
Скачать 239.16 Kb.
|
5. 
664(075.8) Р598 Рогов, Иосиф Александрович. Химия пищи[Текст] : учебник / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - М. : КолосС, 2007. - 853 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 839-841 В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также направлению «Биотехнология» по специальности «Пищевая биотехнология». Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : к/х(1), ЧзТЛ(2) Инвентарные номера в к/х: 305397 Каталог: uploads -> file file -> Методические рекомендации к курсу психодиагностика для студентов специальности file -> «Иммунопатологические процессы. Иммунодефицитные состояния. Амилоидоз. Морфология нарушений иммуногенеза» file -> «Иммунопатологические процессы. Иммунодефицитные состояния. Амилоидоз. Морфология нарушений иммуногенеза» file -> Клиническая психология file -> Вопросы к экзамену по нервным болезням, нейрохирургии и медицинской генетике для студентов лечебного факультета file -> Клинические рекомендации Скачать 239.16 Kb. Поделитесь с Вашими друзьями:
|