Исследовательская работа по биологии

Польза или вред?

Руководитель

Маслова Елена Васильевна

учитель биологии

2014 год

1. Введение

Поддавшись рекламной кампании, подростки употребляют энергетические напитки. Проблема воздействия таких напитков на организм человека и определения его пользы и вреда весьма актуальна.

Но так ли всё хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков? Откуда берётся чудодейственная энергия? Производители не жалеют денег на рекламные акции для продвижения своего товара и утверждают, что эта продукция приносит только пользу, и выпускают новые типы напитков. В своей работе мы попытались ответить на вопрос «Полезны или вредны энергетические напитки?»

Цель исследовательской работы: доказательство отрицательного влияния энергетических напитков на организм человека

Задачи:

1. 
   изучение состава энергетических напитков;
   
2. 
   проведение экспериментов, доказывающих негативное влияние энергетических напитков на прорастание семян, ткани растений и животных и на белок куриного яйца.
   
3. 
   проведение социологического опроса среди учащихся 8-11 классов, с целью выявления отношения к энергетическим напиткам;
   
4. 
   пропаганда здорового образа жизни среди подростков (проведение классных часов и бесед об отрицательном воздействии энергетических напитков на растущий организм)
   

1. 
   - теоретическое изучение и анализ литературы;
   
2. 
   - социологический опрос и анализ его результатов;
   
3. 
   - эксперимент;
   
4. 
   - обобщение и систематизация полученной информации.
   

Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.

Энергетические напитки появились на рынке в последней четверти ХХ века. В 1982 году австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля Mandarin местные тонизирующие напитки, и ему пришла в голову идея продвигать нечто подобное на родине. В 1984 году герр Матешиц основал компанию Red Bull GmbH, разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии. В 1992 году новый энергетический напиток впервые начал экспортироваться в Венгрию. В настоящее время герр Матешиц продает более 1 млрд банок ежегодно в 70 странах мира. Вслед за предприимчивым австрийцем в середине 1990-х свои варианты энергетических напитков стали предлагать и другие производители.

С напитками, которые на Западе называли «умными» - smart, россияне познакомились в середине 90-х годов.

Рекламные ролики по телевизору, радио, плакаты на улицах наперебой твердят, что энергетические напитки – это не только модно, но и полезно, пропагандируя их как составляющую здорового образа жизни, с бодрящим эффектом.

Производители энергетических напитков обыгрывают их тонизирующие свойства в названиях - Adrenaline Rush, Non Stop, Erectus - и рекламных образах, суля безудержное веселье и невероятные физические возможности.

Помимо традиционных объявлений производители активно спонсируют различные спортивные соревнования, музыкальные фестивали и даже фильмы, ориентируясь прежде всего на молодых людей. На самом деле тонизирующий напиток никакой энергии организму не дает, а просто задействует внутренние резервы нашего организма, которые, к сожалению, не безграничны

Сегодня не составит труда встретить на улице, в клубе, спортзале молодежь и даже взрослых с баночкой этого напитка в руках. Люди употребляют в день несколько банок, не задумываясь о том, что приносят для организма энергетические напитки: вред или пользу.

Производители в один голос утверждают о безопасности своего продукта, но так ли это на самом деле? Чтобы это проверить, для начала давайте заглянем вовнутрь банки с напитком, а точнее в его состав.

Все энергетические напитки можно условно разделить на несколько видов:

1. 
   Спортивные напитки - такие напитки улучшают работоспособность организма, наполняют энергией работающие мышцы и компенсируют потерю жидкости при физических нагрузках. Оптимальный процент содержания в таких напитках углеводов составляет 6-8%.
   
2. 
   Напитки, содержащие стимуляторы - к данному виду напитков относятся напитки, содержащие стимуляторы (а именно кофеин), которые заряжают энергией и дают заряд бодрости.
   
3. 
   Витаминизированные напитки - к данному виду напитков относятся напитки, которые включают в себя витамины и минералы. Их можно пить не только взрослым, но и детям
   

Кофеин	Содержится в различных напитках, в малых дозах оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. В больших дозах вызывает истощение и со временем зависимость — кофеинизм, в дозах 150—200 мг на килограмм массы тела (80—100 чашек кофе за ограниченный промежуток времени) — смерть.
Карнитин	Это компонент клеток человека, способствующий быстрому окислению жирных кислот. Карнитин усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц. Вызывает аллергические реакции, мышечная слабость у пациентов с уремией; при быстром в/в введении (80 капель/мин и более) возможно появление болей по ходу вены, проходящих при снижении скорости введения.
Аминокислота таурин	В последнее время установлено, что в мозге таурин играет роль нейромедиаторной аминокислоты, тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Таурин способствует улучшению энергетических процессов, стимулирует репаративные процессы  при дистрофических заболеваниях и процессах, сопровождающихся значительным нарушением метаболизма тканей глаза. Используется в медицине и пищевой промышленности. В последние годы стал обычным компонентом «энергетических напитков» и продуктов  спортивного питания.
Глюкоза	Глюкоза, виноградный сахар, или декстроза встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала. В природе глюкоза образуется растениями в процессе фотосинтеза.
Мелатонин	Основной гормон эпифиза, регулятор суточных ритмов. Принимается в таблетках для облегчения засыпания, с целью корректировки «внутренних часов» при длительных путешествиях, считается пищевой добавкой.
Таурин	Одна банка в среднем содержит от 400 до 1000 мг таурина. Это аминокислота, накапливаемая в мышечных тканях. Она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в последнее время появились мнения, что таурин вообще не оказывает никакого влияния на человеческий организм.
Рибофлавин	При недостатке наблюдается задержка роста, кожные поражения, у взрослых — воспаление и помутнение хрусталика, ведущее к катаракте, поражение слизистой оболочки полости рта.
Аскорбиновая кислота	Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

На сегодняшний день популярность энергетических напитков постоянно возрастает, однако вследствие их возможного негативного действия возможно введение медицинского ограничения на использование энергетиков— не более 1 банки в сутки, и то при сильной необходимости.

5. 
   3. Практическая часть
   

1. Изучение состава энергетических напитков по этикеткам на баночках.

2. 
   Выявление мнения специалистов о пользе и вреде энергетических напитков
   
3. 
   Влияние энергетических напитков на прорастание семян фасоли.
   

4. 
   Влияние энергетических напитков на растительные и животные ткани. В каждую подписанную колбу или стакан налили соответствующий энергетический напиток, поместили в него:
   

- кусочки мяса.

Все это оставили на 3 дня

5. Воздействие энергетических напитков на яйцо. В стакан налили смесь из энергетиков и опустили в него цельное куриное яйцо. Оставили на трое суток.

6. Социологический опрос

Для изучения представления школьников о пользе и возможных негативных последствиях употребления энергетических напитков был проведен социологический опрос среди учащихся 8-11 классов нашей гимназии.

Анализ состава энергетических напитков на основе этикеток:

Сравнительный анализ напитков на основе этикеток позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток Burn, он же содержит наибольшее количество углеводов. Два напитка Burn и Adrenalin Rush содержат белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы (кроме Adrenalin Rush) , которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека. Во всех напитках отмечено наличие таурина и кофеина.

О "батарейке" со вкусом газированной воды медики уже наслышаны. Мы узнали мнение врача детской поликлиники № 4 Гончаровой И.А. о вреде энергетических напитков:

«Ничего полезного в энергетических напитках нет. Кофеин и таурин в их составе могут повышать артериальное давление, увеличивать частоту пульса, у некоторых людей провоцировать развитие аритмии. Если человек предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям, то регулярное употребление энергетиков может спровоцировать проблемы со здоровьем. Энергетические напитки однозначно вредны, особенно для детей и подростков. В них содержится огромное количество фосфоро-органических соединений, которые вымывают кальций из организма и влекут за собой различные ортопедические патологии, например остеопороз. Организм зашлаковывается, нарушается работа иммунной системы и желудочно-кишечного тракта. Все безалкогольные «энергетики» содержат слишком много кофеина, который своим сверхтонизирующим действием наносит вред нервной и сердечно-сосудистой системам растущего организма. Энергетические напитки оказывают воздействие на всю центральную нервную систему. Передозировка этого напитка в сочетании с физической нагрузкой может вызвать мышечные боли, повреждение почек или общее истощение организма».

3. Результаты исследования

Энергетические напитки повлияли на всхожесть семян фасоли

Таблица 2.

Фото 2. Прорастание семян фасоли (вода)

Фото 4. Прорастание семян фасоли (Red devil)

При поливе энергетиками семена не проросли. Эксперимент подтвердил, что энергетические напитки отрицательно влияют на живой организм.

2. 
   Сравнительный анализ влияния энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения
   

При проведение данных опытов выявилось, что длительное время данные виды тканей не подвергались процессу разложения не было обнаружено запаха гниения, что говорит о высоком содержание консервантов в энергетических напитках. Энергетические напитки содержит красители, которые окрашивают мясо.

Фото 5.1. . Опыт о влиянии энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения

Фото 5.2. Опыт о влиянии энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения

5. 
   Скорлупа стала хрупкой, расслоилась. Образовалось плесень.
   

Фото 6. 1. Опыт с яйцом

6. Социологический опрос. Для изучения представления подростков о пользе и возможных негативных последствиях употребления энергетических напитков был проведен социологический опрос среди учащихся 8-11 классов гимназии. Было опрошено 50 обучающихся гимназии от 13 до 18 лет.

Результаты анкетирования показали, что 34 человека (68% учащихся) пробовали энергетические безалкогольные напитки.

Диаграмма 1. Процент учащихся, пробовавших энергетические напитки

Самыми популярными среди подростков являются: Red Bull – 30%, Burn – 24%, Flash – 14% , Adrenalin – 12%, Monster – 10%, Tornado – 10%

Диаграмма 2. Процент популярности энергетических напитков

Также мы выяснили частоту употребления энергетических напитков. 12% обучающихся употребляют энергетические напитки 1-2 раза в неделю, 40% обучающихся пробовали энергетические напитки всего лишь 1 раз.

Диаграмма 3. Частота употребления энергетических напитков

Диаграмма 4. Ощущения после употребления энергетических напитков

Молодые люди, покупая энергетические напитки, даже не задумываются об их составе. Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при чрезмерном их употреблении. Поэтому необходимо эту информацию донести до учащихся. Грамотный подход к тому, что мы пьем, позволит в дальнейшем избежать проблем со здоровьем

Для того чтобы быть «заряженным», недостаточно всего лишь выпить баночку энерготоника.

Подводя итог всего выше сказанного можно сделать следующий вывод: Факты «За» - если вам просто необходимо взбодриться или активизировать работу мозга, энергетики отлично подходят для этих целей. Вы можете найти напиток соответственно своим потребностям. Энерготоники делятся на группы для людей с разными потребностями: в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. "Кофейные" напитки подходят заядлым трудоголикам и студентам, которые работают или занимаются по ночам, а "витаминно-углеводные" — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале. В энергетиках есть комплекс витаминов и глюкоза. О пользе витаминов говорить не приходится. Глюкоза быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам. Эффект от принятия кофе действует 1-2 часа, от энергетиков – 3-4. Кроме того, почти все энергетики газированные, что ускоряет их воздействие – это третье отличие от кофе. Упаковка позволяет употреблять энергетики в любых ситуациях, что не всегда возможно с тем же кофе или чаем.

Как видите, аргументов «против» больше, чем аргументов «за». Какой вывод можно сделать из данной информации? Вообще-то самый простой: совершенно очевидно, что «энергетики» не принесут организму никакой пользы, и стимуляторы в них содержатся те же самые, что и в известных и проверенных напитках – чае, кофе, какао. Можно также с успехом заменять энергетические напитки настойками и экстрактами природных стимуляторов, таких как женьшень или др. К тому же природные средства способствуют укреплению иммунитета. При этом легко понять, что никакой чудодейственной энергии в энергетических напитках нет, и они выжимают из организма все силы, снова и снова стимулируя работу его систем. После того, как действие стимулятора заканчивается, человек добавляет новую дозу, а потом ещё.

Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при частом их употреблении.

Мы провели в гимназии беседы с обучающимися 8-11 классов о влияние энергетических напитков на здоровье.

Мы приводим высказывания подростков после проведенных бесед.

Настя: «Молодежь подсела на эти энергетики только по одной причине - это модно. Все пьют, везде рекламируют - значит, и мне надо! Для подростков к тому же это первый шаг к взрослой жизни: на этикетке ведь указано «до 18». Сама энергетических напитков не употребляю, да и другим не советую»

Артем: «Подростков привлекают энергетики, их пьют регулярно, не подозревая о последствиях, которые могут нанести энергетики подрастающему организму. Те, кто употребляют «энергетики» , используют собственные энергетические ресурсы, проще говоря, берут у себя энергию в долг. Энергетические напитки очень вредны для молодого организма»

Никита: Я пробовал «энергетики» иногда за компанию. Когда узнал, что они вредны для здоровья, решил отказаться от этой привычки. Вижу, что многие подростки пьют «энергетики» каждый день. Не все из них понимают, что травят свой растущий организм. Поэтому об этом надо как можно больше писать и говорить, чтобы подростки знали, с чем имеют дело»

5. 
   Литература
   

https://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=384&id_groups=3

Анкета для учащихся

1.Ваш возраст _____________

2.Пробовали ли вы энергетические напитки?

А) да

Б) нет

4. Если пробовали, знают ли родители об этом?

А) да

Б) нет

А) пробовал 1 раз

Б) пробовал несколько раз

В) пью регулярно

5. Ощущения после употребления напитка?

А) понравилось

Б) не понравилось

В) прилив сил и энергии

Г) появления усталости и сонливости

6. Употребляют ли ваши друзья энергетические напитки?

А) да

Б) нет

А) да

8. Для чего употребляют энергетические напитки?________________________

_______________________________________________________________________

9. Чем полезны энергетические напитки_____________________________________