Исследование содержания вредных добавок в некоторых товарах местного магазина

Исследование содержания вредных добавок в некоторых товарах местного магазина

Россия, Краснодарский край, поселок Советский, Муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №14 муниципального образования Тимашевский район

1. Познакомиться с видами добавок, их воздействием на человека.

2. Изучить в местном магазине состав продуктов, согласно информации на этикетках, и выявить наличие продуктов, содержащих такие добавки.

Объект исследования – некоторые продукты и товары местного магазина.

План исследования

1. Подготовительный этап: изучение доступной литературы о добавках, применяемых на предприятиях пищевой промышленности (материалы периодической печати, научно – популярные журналы).

2. Исследовательский этап: изучение ассортимента продуктов и товаров в местном магазине. С помощью таблицы кодов вредных добавок ( приложение к работе № 1) выявление их наличия в продуктах и товарах :

. Собственные исследования

Масло подсолнечное – выявление наличия кубанского продукта в магазине.

Майонез - выявление наличия кубанского продукта, содержание вредных добавок

Сладкая газированная вода- выявление наличия кубанского продукта, содержание вредных добавок

Опыты с колбасой – экспериментальное определение наличия крахмала и животного белка в изделиях – проведение качественных реакций на крахмал с помощью раствора йода и на белок с помощью растворов медного купороса и щелочи.

Кондитерские изделия – выявление содержания синтетических заменителей

Косметика – выявление содержания вредных добавок)

3. Написание отчета о проведенном исследовании, оформление работы.

Фестиваль экологического воспитания - 2013

Номинация СОЦИОСФЕРА

Исследование содержания вредных добавок в некоторых товарах местного магазина

Пособилова Алина Дмитриевна

6 класс «Б» МБОУ СОШ № 14

Тимашевский район,

пос. Советский

Руководитель: Буравлева Надежда Михайловна,

учитель биологии МБОУ СОШ № 14, высшая категория

Контактный телефон: 89180694568

п. Советский

Оглавление

1.Введение. Актуальность экологической экспертизы и система экологической сертификации товаров …………………………….3

2.Основная часть……………………………………………………5

2.1. Обзор литературы по теме исследования……………..………5

2.2. Собственные исследования………………………………… 6

Масло подсолнечное……………………………………………… 6

Майонез…………………………………………………………… 7

Сладкие газированные напитки…………………………………… 8

Опыты с колбасой ………………………………………………… 9

Кондитерские изделия ……………………………………………..10

Косметика – хоть плачь…………………………………………… 10

3. 
   Заключение……………………………….. ………………… 11
   
4. 
   Список литературы……………………………………………13
   
5. 
   Приложения………………………………………………… 14
   

Исследование содержания вредных добавок в некоторых товарах местного магазина

Пособилова Алина Дмитриевна, 6 класс

Россия, Краснодарский край, поселок Советский, Муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №14 муниципального образования Тимашевский район

Основная цель экологической экспертизы – установить соответствие хозяйственной или иной деятельности экономической безопасности общества.

Здоровье человека напрямую зависит от действия экологических факторов. Скажи , что ты ешь, и я скажу кто ты – гласит пословица. Всю пищу мы получаем из природы. Каково ее качество? Какими становятся продукты питания в процессе технологической переработки? Экологическая культура потребления - важнейшая составляющая жизни современного человека.

В Краснодарском крае создано Управление Госкомэкологии, к проведению мероприятий привлечены ученые и специалисты ведущих учебных заведений и научных организаций края – Кубанского агроуниверситета, технического университета, Кубанского государственного университета, Краснодарского НИИ Рыбного хозяйства, институт – Кубань водпроект, НИПИгазпереработка, Термнефтепроект и другие. Особое внимание уделяется экологическому мониторингу. Создан Кубанский центр сертификации и экспертизы «Кубань – тест», аккредитованный в системах сертификации ГОСТ Р, «ХАССП», «Кубанское качество».

Европейский союз выпустил «Белую книгу о здоровой пище», чтобы все производители и торговцы знали, как надо кормить население, не вступая в конфликты с законом. На этикетках продуктов должно быть указано содержание (или их отсутствие) генетически измененных продуктов, консервантов, опасных для здоровья веществ. Правда, Европейское Агентство является консультативным органом и вправе лишь советовать.

Но уже давно многие крупные компании производят 3 категории одного и того же продукта: 1 ) для своего внутреннего потребления (в индустриально развитой стране),

2. 
   для экспорта в другие развитые страны, 3) продукты с наихудшими качественными параметрами – для вывоза в развивающиеся страны (в Россию и СНГ – то же).
   
3. 
   Именно к 3 категории относятся 80% продуктов питания, сигарет, напитков, а также 90% завозимых в Россию медикаментов. Фирмы – поставщики расположены на Багамах, Кипре, Филиппинах, Мальте, в Сенегале, Израиле, Пуэрто-Рико, Марокко, Австралии, Кении, Таиланде, Германии, Турции, ЮАР («ГЕО»// журнал №3, 2004).
   

1. Познакомиться с видами добавок, их воздействием на человека.

2. Изучить в местном магазине состав продуктов, согласно информации на этикетках, и выявить наличие продуктов, содержащих такие добавки.

В качестве рабочей гипотезы мы сделали предположение, что производители должны быть «честны» перед потребителем, т.е. предупреждать своей маркировкой об опасности, как бы говоря: «Вы сами вольны решать, покупать Вам этот продукт или нет»

Европейский союз выпустил «Белую книгу о здоровой пище», чтобы все производители и торговцы знали, как надо кормить население, не вступая в конфликты с законом. На этикетках продуктов надо указывать содержание (или их отсутствие) генетически измененных продуктов, консервантов, опасных для здоровья веществ (консерванты, подсластители, красители, стабилизаторы, затвердители, ароматизаторы и др.).

Правда, Европейское Агентство является консультативным органом и вправе лишь советовать («Эхо планеты» журнал №4, 2004).

Товары имеют специальную маркировку – Е и определенную трехзначную цифру, которая указывает, что данные товар произведен с использованием небезопасных для здоровья веществ, - разъясняет И. Ганенко потребителям ( Ганенко И. Как потребитель потребителю. – Аргументы и факты №45. 2003).

Чтобы защитить населения края от подделок некачественных изделий и продуктов, в Краснодарском крае по инициативе губернатора Александра Ткачева, разработана целевая программа «Качество». У этой программы серьезные задачи – повышения качества и конкурентно способной кубанской продукции, внедрение новых технологий.

Но в первую очередь программа «Качество» должна обеспечить права кубанцев на потребление безопасных и качественных продуктов питания.

Индивидуальный защитный знак «Качество Кубани» наносится либо на этикетку, либо на упаковку, он утвержден общественным координационным советом по взаимодействию органов, контролирующих качество и безопасность услуг, оказывающий населению края. Он действительно служит гарантом качества продукции, потому что прежде чем его нанести проводятся тестирования этой продукции на соответствие нормам и требованиям.

Знак «Качество Кубани» выполнен в виде синей ленты, расположенной по окружности, и двух лент красного цвета, расположенных в нижней части знака. В центре надпись «Качество Кубани», а по внешней стороне проходит микротекст. Знак имеет 7 степеней защиты. Право использовать этот знак имеют только участники краевой программы «Качество Кубани», продукция которых прошла идентификацию. Участниками краевой программы являются более 300 предприятий (Ткачева Л.А. . Вас защитит знак качества – Кубанские новости №173 (30013), 2003)

Свои исследования мы проводили в местном магазине «Светлана». В продовольственном отделе рассмотрели несколько образцов продуктов.

В продаже есть разные растительные масла: подсолнечное, оливковое, соевое, рапсовая, кукурузное. У нас больше всего подсолнечного.

Способы получения: прессование, т.е. отжим под высоким давлением из предварительно подготовленных семян, и экстрагированием – извлечением жира из семян специальными растворителями.

Масло, полученное холодным прессованием, имеет особый, чудесный вкус и максимальную питательную ценность – ведь в нем сохраняется полностью все биологически активные компоненты.

Именно его лучше всего использовать для заправки салатов. Такое масло не рафинируют, лишь очищают от механических примесей, поэтому в нем допускается осадок. Это не дефект, а доказательство того, что вы купили качественный продукт. Хранить его нужно в прохладном месте в бутылях темного стекла: оно не переносит прямого солнечного света. Масло, полученное экстрагированием – проходит глубокую очистку, т.к. без этого оно не пригодно к употреблению. В процессе очистки оно теряет характерный цвет и запах, становится устойчивее к пригоранию, у него больше срок хранения. Но в процессе обработки такое масло лишается большей части полезных свойств и практически всех биологически активных компонентов. Зато оно отлично подходит для жарки и почти не имеет запаха.

Масло хорошее, если оно:

- высокого качества

- получено холодным прессование

- свежее, не прогорклое

- правильно хранится

В подсолнечном масле много витамина Е, который способен отдалить надвигающуюся старость. Витамин Е – естественный антиоксидант, он препятствует засорению организма продуктами окисления (Коршунова Н.И. Жидкое золото// Здоровье/ июль, 2002).

В магазине подсолнечное масло только кубанское. Подсолнечное масло используют в производстве маргарина, майонеза. Следующим продуктом в нашем исследовании стал майонез.

Майонез представлен разными производителями, имеет разную цену

Сладкие газированные напитки пользуются популярностью всегда, но особенно много их продают в жаркую погоду. Мы выяснили, что многие из них содержат вредные добавки.

Неоднократно в средствах массовой информации поднимался вопрос о качестве колбасных изделий.

В ходе исследования были взяты образцы колбасных изделий и проверены на наличие в них крахмала. Описание опыта:

В пробирки налить 2-3 мл воды и добавить по 1-2 капли раствора 5% йода (аптечный препарат). Поместить в раствор кусочки колбасных изделий, отметить изменения в окраске продуктов. Мы исследовали сардельки и вареную колбасу.

Кусочки колбасных изделий на срезах синеют – это качественная реакция на наличие крахмала.

Мы также проверили содержание животного белка в колбасных изделиях. Для этого в пробирки помещали кусочки образцов колбасных изделий, добавляли воды и кипятили. После охлажденный бульон переливали в чистые пробирки, капали раствор медного купороса голубого цвета и приливали раствор щелочи (едкий натр). Из 10 проб колбасных изделий (вареная колбаса, сосиски и сардельки) только в двух (изделия Медведовского и Тихорецкого мясокомбинатов) наблюдалось интенсивное изменение голубого цвета на фиолетовый, что показывает наличие животного белка (приложение 2).

Шоколад: какао – бобы поставляют полифенолы, благоприятно действующие на сердце, препятствующие образованию тромбонов. Поэтому настоящий горький шоколад содержит более 40% терпких бобов какао, настоящее масло какао, плитка имеет темный цвет, плотная, с блестящей поверхностью и характерным рисунком, соответствующим фабрике, его выпустившей. Плавится в ротовой полости.

Шоколадные плитки, как правило, изготовлены из заменителей: масла какао, с добавлением порошка какао, имеют водную консистенцию, и именоваться шоколадом не имеют права. Это кондитерские плитки. На этикетках обязательно смотрите ГОСТ, т.к. это стандарт государственный, а ТУ – технические условия.

Конфеты содержат различные красители, ароматизаторы, консерванты, т.е. гарантируют долгое хранение на прилавках магазинов и накопление в клетках нашего тела различных вредных веществ. Для сравнения рассмотрим наборы конфет:

1. «Трюфель» изготовлен на кондитерской фабрике «Волшебница», согласно ГОСТ Р ИСО9001,содержит натуральный ароматизатор ванилин, масло какао.

2. «Вишня в шоколаде» Киевской кондитерской корпорации ROSHEN соответствует ТУ У 15.8- 19492247.003- 2001 и содержит синтетические ароматизаторы вишня, ванилин, а также эквивалент какао масла, т. е. его дешевый заменитель.

Следующим пунктом стал отдел парфюмерно – косметический.

Красители, входящие в состав декоративной косметики, содержат соли тяжелых металлов, которые явно нам не на пользу, особенно тем, кто подвержен аллергии.

Декоративная тушь.

Декоративная тушь должна легко наноситься на ресницы, делая их объемными и шелковистыми, не осыпаться, не размазываться и не растекаться. Натуральные вещества – шелк, кератин, воск, разнообразные масла – позволяют добиться таких свойств. Только с водостойкостью проблемы – нужно вводить синтетические добавки, часто небезвредные.

Поэтому в ассортименте тех фирм, которые выпускают исключительно натуральную косметику, нет водостойкой туши. Но практически любая тушь содержит Ni (никель).

На большинстве упаковок с тушью для ресниц нет информации о ее составе, поэтому следует обратить внимание на ту косметику, изготовители которой не скрывают состав ингредиентов и воспользоваться следующими правилами:

а) Быть предельно рассудительными, увидев на упаковке надписи: ИМИДАЗОЛИДИНИЛ, БРОНОПОЛ, БРОНЕДОКС, 5-БРОМО-5-НИТРО-1,3ДИОКСО –ДИАЗОЛИНИЛ-МОЧЕВИНА, ДМДМ ХИДАНТОНОИН.

Б) Трижды подумайте- покупать ли эту продукцию, т.к. такая тушь содержит вещества, выделяющие формальдегид – сильный яд.

Соединения ртути в косметике маскируются под названиями: ТИОМЕРСАЛ или ТИМЕРАЗОЛ, если по-иностранному – то под словами mercury или quecrsilve (Тороновский Н.Т. Краткий справочник по химии: Наумова Думка. Киев, 1971),

цветные туши вызывают непереносимость чаще, чем черные.

Рассмотрим косметический набор «Ruby Rose» (color №1) – в упаковке указано: может содержать: оксиды железа, диоксиды титана, окись олова, зеленый гидроксид хрома, ферроцианид железа.

Тушь: One by One – состав не указан, написано: офтальмологически протестировано. Действие на кожу не известно. Сертификатов на данные товары не требуют. Поэтому доверять неизвестным маркам не рекомендуется.

3. Заключение

Цель работы: выявить наличие вредных и опасных добавок в продуктах и товарах, продающихся в местном магазине. В ходе проведенного исследования мы решили следующие задачи:

1. Познакомились с некоторыми видами добавок, их воздействием на человека.

2. Изучили в местном магазине состав продуктов, согласно информации на этикетках, и выявили наличие продуктов, содержащих вредные добавки.

По результатам проведенного исследования сделаны выводы:

1.В местном магазине продаются продукты и косметика, содержащие вредные добавки.

2. 
   На упаковках большинства продуктов указан состав со всеми кодами добавок.
   
3. 
   Информация о значении добавок отсутствует.
   

Помните, что многие продукты содержат различные пищевые добавки, многие из них не просто вредны, а вызывают серьезные заболевания. Ознакомьтесь с таблицей кодов вредных веществ в продуктах питания, пользуйтесь ею.

Помните, что за Ваши настоящие деньги Вам порой пытаются реализовать фальсифицированные товары.

4. Список литературы

1. 
   «ГЕО»// журнал № 3, 2004
   
2. 
   «Эхо планеты»// журнал №4, 2004
   

4. Ткачева Л.А. Вас защитит знак качества – Кубанские новости №173 (30013), 2003

5. Коршунова Н.И. Жидкое золото. Здоровье, июль, 2002

6. Тороновский Н.Т. Краткий справочник по химии: Наумова Думка. Киев, 1971.

Приложение 1

ТАБЛИЦА КОДОВ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ

(консерванты, подсластители, красители, стабилизаторы, затвердители, ароматизаторы и др.)

З - запрещен:

Е-103,105,111,121,125,130,126, 152, 952, 954

Е – 123, 220, 222, 223, 228, 403, 404, 405, 501, 502, 503, 510, 513, 527, 620

Е – 102, 110, 120, 124, 127, 129, 155, 180, 201, 224, 233, 242; 270 – для детей; 400, 401, 402, 636, 637

Е – 241

Е – 151, 160, 231, 1105

Е – 477

Е – 311, 312, 310, 907

Е – 312, 450, 160, 627

Е - 131, 142, 153, 211, 213, 214, 219, 230, 280, 281, 283, 330

Е – 320, 321

Е – 127, 954

Е – 154, 210, 215, 250, 251, 339, 340, 341, 343, 450, 451, 452, 453, 454, 461, 462, 463, 465, 466, 954

Е – 154, 212, 216, 249, 252, 226, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635