4. Использование дрожжей в получении вина и пива.
5. Технология производства вин и пива.
6. Технология получения хлебопекарных дрожжей (сухих, прессованных).
|
5. Список литературы
Основная
-
Беккер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. М., «Агропромиздат», 1990.
-
Беккер М.Е. Введение в биотехнологию. М., «Пищевая промышленность». 1976.
-
Биотехнология (8 книг), //Под общей редакцией Н.С. Егорова, В.Д. Самуилова, М., " Высшая школа"- 1987.
-
Бич Г., Бест Д.И. и др. Биотехнология. Принципы и применение. М., «Мир», 1988.
5. Егоров Н.С., Олескин А.В., Самуилов В.Д. Биотехнология: Проблемы и перспективы. М., »Высшая школа», 1987.
6. Егорова Т.А., Клунова С.М., Живухина Е.А. Основы биотехнологии. М: «ACADEMA», 2003.
7. Елинов Н.П. Основы биотехнологии. Санкт-Петербург, «Наука»1995.
8. Промышленная микробиология. Под ред. проф. Егорова Н.С., М., «Высшая школа», 1987.
Дополнительная литература
9.Бейли Дж., Д. Оллис. Основы биохимической инженерии (в 2-х т.) М.: Мир, 1989, - С. 686 .
10. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды. Пер. с англ., М., «Мир», 1987.
11. Воробьева Л.И. Микробиологический синтез витаминов. М., «МГУ»,1981.
12. Грачева И.М., Гаврилова Н.Н., Иванова Л.А. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и жиров. М., 1980.
13. Каралиншь Р.Я., Пронон А.К. Биосинтез органических кислот. Рига, «Знание», 1972.
14. Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. М., 1972.
15. Мосичев М.Г., Литц Н., Мюнх Т.Д. Микробиология пищевых продуктов
растительного происхождения. М., 1977.
Поделитесь с Вашими друзьями: |