Правила заваривания чая

1. 
   Применяйте для заваривания чая фарфоровые, полуфарфоровые, стеклянные или керамические чайники. Откажитесь от использования металлических чайников, двойных металлических ложечек (яичек), а также от посуды из пластических материалов.
   
2. 
   Не употребляйте для заваривания слишком жесткую воду, в ней содержится чрезмерное количество кальция и магния. Для смягчения воды прокипятите ее 2-3 минуты не более того. Дальнейшее кипячение приведет к потере воздуха и углекислоты, которые входят в состав воды, и испортят вкус приготавливаемого чая.
   
3. 
   Чай следует заваривать за 5-15 минут (в зависимости от сорта) до подачи на стол. Китайский чай требует более длительного срока заваривания. Зеленый чай нужно заваривать в течение 30 минут. Быстро завариваются индийский и цейлонский чай.
   
4. 
   Для приготовления крепкого настоя, рекомендуется брать на стакан 1 чайную ложку чая.
   
5. 
   Перед заваркой чайник следует хорошо вымыть и ополоснуть кипятком; положить чай – на определенное количество чашек; залить небольшим количеством кипятка (вода должна покрывать чаинки); через несколько минут долить чайник кипятком и оставить, чтобы хорошо настоялся.
   
6. 
   В приготовленные, ополоснутые кипятком чашки налить заварку, а затем долить кипятком, оставляя 1/5 часть чашки незаполненной.  Наполненные чашки следует сразу же подавать на стол, здесь важно высокая температура и ярко выраженный аромат напитка.
   

В ополоснутый кипятком чайник положить чай, прикрыть крышкой, подержать на пару. Через 5 минут налить немного кипятка (так, чтобы вода покрыла чай), еще через 5 минут долить чайник кипятком, разлить напиток в чашки и подавать со сливками.

Чайник ополоснуть кипятком, положить в него чай, залить небольшим количеством кипятка, 1-2 минуты подержать на пару. Настой отлить, чай еще раз залить кипятком и оставить на пару на 15 минут. Затем разлить чай в чашки, долить кипятком и подавать (сахар подать отдельно). Китайцы уверяют, что второй настой самый вкусный.

Чайник тщательно вымыть, осушить, нагревая на пару. В сильно нагретый чайник всыпать чай, чайник прикрыть крышкой и нагревать на пару несколько минут, а затем залить чай небольшим количеством кипятка и нагревать далее. Через 10-15 минут долить кипятком, чай разлить в чашки и сразу же подавать к столу. Отдельно подать сахар.

В жаркую погоду можно подавать холодный чай. В этом случае сахар добавляют в горячий чай, а затем его сильно охлаждают. Холодный чай можно подавать с кусочками льда, он превосходно утоляет жажду.

Признаюсь кофе, это моя слабость. Хотя я и прислушиваюсь к мнению специалистов о его вреде, но чашечку утреннего кофе, из свежо молотых зерен, я себе позволяю. Аромат приготовленного кофе, заполняя кухонное пространство, постепенно распространяется по всему дому и это лучше всякого будильника пробуждает моих родных. И так продолжим разговор о кофе.

Самый вкусный кофе получается из смеси нескольких видов кофе, 75% которой составляют благородные виды. Содержание кофеина в кофе в зависимости от вида равняется 0,9-2,4%.

Самый ароматный кофе получается в кофеварках, в которых кипяток и пар проходят через слой молотого кофе, находящегося на фильтре. Если говорить об экономичности, то варка кофе в кофеварке, как раз тот случай. При таком способе варки, вода, постепенно проходящая через слой кофе, полностью извлекает из него растворимые составные части. Кофе следует пить  свежо приготовленным, пока в нем еще содержится наибольшее количество легко улетучивающихся ароматических соединений.

Помните, что злоупотребление кофе может привести к бессоннице, головокружению, учащению пульса. Излишек кофеина вреден для здоровья, и поэтому кофе подают в маленьких чашечках. К кофе можно себе позволить печенье, пирожное, кусочек торта, , лимон.

Знатоки считают, что хороший кофе должен быть крепким, ароматным и непременно горячим.

Самый вкусный и ароматный напиток получается из свежо обжаренного кофе.

Молоть зерна кофе лучше всего непосредственно перед варкой. Молотый кофе при неумелом хранении прогоркает и теряет запах вследствие улетучивания эфирных масел. Вскрытую пачку кофе во время использования герметично закрывают и хранят в холодильнике.

Немаловажное значение имеет способ помола кофейных зерен. Молоть следует очень мелко: чем мельче помол, тем ароматней напиток. Для приготовления напитка в кофеварке, лучше использовать кофе среднего или даже крупного помола.

Для всех других способов варки нужен кофе самого мелкого помола.

Правильное определение необходимого количества молотого кофе и воды – главное условие приготовления хорошего напитка. Универсальная пропорция, одинаковая для всех способов варки, такова: 2-3 чайные ложки молотого кофе на 1 стакан воды.

 Приготовление кофе в термосе. Термос ополоснуть кипятком, положить в него определенное количество молотого кофе, залить кипятком, закрыть и оставить на несколько минут, после чего разлить в маленькие, сильно нагретые чашечки.

Способов приготовления кофе и оригинальных напитков великое множество. Вот некоторые из них:

В больших количествах принято пить кофе с молоком, сливками. Кофе заваривают в турочке (емкостью 0,5 см3) или в термосе, а подают в чашках. К кофе подают булочные изделия, масло и сыр.

Натуральный кофе не следует употреблять каждый день. Лучше заменять его иногда сурагатом ячменным или желудевым. Любители могут улучшить вкус и аромат суррогатного кофе добавлением ½ ложечки натурального кофе на порцию.

Кофе суррогатный для выздоравливающих

2 ст. ложки суррогатного кофе на 0,5 л воды, 0,5 л молока, 2 желтка, 2 ст.ложки сахарного песку, 2 ст. ложки натурального кофе

Вскипятить воду. В кипяток всыпать суррогатный кофе, несколько раз вскипятить, снять с огня, добавить натуральный кофе, прикрыть и оставить на несколько минут. Сбрызнуть ложечкой холодной кипяченой воды, процедить и добавить горячее молоко и сахар. Подавать в больших чашках. Желтки  взбить с сахаром и положить порциями в чашки, наполненные кофе.

Приготовление: на дно турочки насыпать вашу обычную порцию молотого кофе, добавить соль. Слегка прокалить на небольшом огне. Положить пряности и сахар, перемешать все. Добавить воду. На небольшом огне 3 раза довести до поднятия пены.

Перемешать все спиртные напитки, долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Какао – это измельченные в порошок семена дерева какао, произрастающего в тропических странах. В порошке какао содержится много жира, и поэтому он является очень калорийным напитком. В состав какао входят: некоторое количество минеральных веществ, теобромин и щавелевая кислота, которая способствует уменьшению содержания кальция в организме. Слишком частое употребление какао вредно сказывается на организме человека. Возбуждающее действие какао значительно меньше, чем чая и кофе.