Методические указания с заданиями для выполнения лабораторно-практических занятий по специальности 4602 Охотоведение и звероводство

Занятие 1.1. Обработка туш и разделка мяса оленя, марала, изюбра.

Занятие 1.2. Обработка туш и разделка мяса лося, косули и сайгака.

Занятие 1.3. Обработка туш и разделка мяса дикого кабана и медведя.

Занятие 1 .4. Требования к качеству мяса диких копытных и медведя.

Занятие 1.5. Требования к качеству мяса зайца, кролика и нетрадиционных видов животных.

Занятие 1.6. Экспертиза мяса дичи, требования к качеству мяса дичи и оценки качества.

2. Первичная переработка рыбы и рыбной продукции.

Занятие 2.1. Переработка рыбы и оценка качества

Занятие 2.2. Переработка и оценка качества икорной продукции.

3. Первичная переработка технического, лекарственного и парфюмерного сырья.

Занятие 3.1. Переработка и сценка качества лекарственного и парфюмерного сырья.

Занятие 3.2. Переработка и оценка качества технических жиров пушных зверей.

Занятие 3.3. Переработка и оценка качества рогов диких копытных животных.

4. Сбор, заготовка и первичная переработка растительного сырья

Занятие 4.1. Сбор, заготовка и переработка грибов

Занятие 4.2. Сбор, заготовка и переработка голосеменных растений

Занятие 4.3. Сбор и заготовка лекарственных растений

Занятие 4.4. Сбор и заготовка черемши и березового сока

Занятие 4.5. Сбор и заготовка плодово-ягодной продукции

5. Список литературы.