Использование биологически активных добавок к пище для коррекции рациона питания детей Л. Ю. Волкова

Анализ фактического питания более 63 тыс. человек, проведенный ГУ НИИ питания РАМН в России в 2000-х годах, выявил дефицит витамина С у 70-100% населения, β-каротина - у 40-60%, витаминов группы В - у 60-80% на фоне недостаточного потребления кальция, железа, фтора, йода, селена, цинка. Обеспеченность детей дошкольного возраста важнейшими пищевыми веществами и микронутриентами также недостаточна, что приводит к развитию алиментарно-зависимых заболеваний.

По данным НИИ питания РАМН, к наиболее распространенным алиментарно-зависимым заболеваниям, встречающимся у детей дошкольного возраста, относятся:

• 
  болезни эндокринной системы;
  
• 
  анемии и нарушения свертываемости крови;
  
• 
  гастрит и дуоденит;
  
• 
  болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей;
  
• 
  функциональные расстройства желудка.
  

Микронутриенты относятся к незаменимым пищевым веществам, необходимым для нормального осуществления обмена веществ, роста и развития организма, защиты от болезней и неблагоприятных факторов окружающей среды. Человеческий организм синтезирует крайне мало витаминов, а синтезировать минеральные вещества не способен, поэтому микронутриенты необходимо получать с пищей.

Питание дошкольников претерпело в последние десятилетия существенные изменения, в результате чего отмечаются следующие особенности дефицита в питании детей дошкольного возраста:

• 
  характерна сочетанная недостаточность витаминов С, группы В и β-каротина, т. е. полигиповитаминоз;
  
• 
  дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне-осенний период, поэтому является постоянно действующим неблагоприятным фактором;
  
• 
  у значительной части детей поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что служит причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминно-железодефицитной анемии;
  
• 
  в ряде регионов поливитаминный дефицит сочетается с недостаточным поступлением в организм кальция, йода, селена и ряда других макро- и микроэлементов;
  
• 
  дефицит микронутриентов выявляется не у конкретной ограниченной категории детей и взрослых, а практически у всех групп населения во всех регионах страны (по материалам В.А. Тутельяна, А.К. Батурина. - Примеч. авт.).
  

• 
  сокращение содержания в почве полезных минералов;
  
• 
  применение синтетических удобрений, содержащих фосфор и калий;
  
• 
  сбор овощей и фруктов до их полного созревания;
  
• 
  продолжительное время транспортировки и хранения продуктов питания.
  

БАД разделяют на три группы: нутрицевтики, парафармацевтики и пробиотики.

Группа нутрицевтиков включает в себя незаменимые нутриенты - витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества и микроэлементы, отдельные аминокислоты, ряд моно- и дисахаридов, пищевые волокна, а также белки и аминокислоты.

Нутрицевтики применяются в питании:

- для восполнения дефицита пищевых веществ;

• 
  индивидуализации питания в зависимости от физиологического состояния ребенка;
  
• 
  повышения устойчивости организма к инфекциям;
  
• 
  иммуномодулирующего действия.
  

Третья группа БАД включает в себя пробиотики, которые представляют собой живые микроорганизмы (бифидобактерии и лактобактерии), и пребиотики, способствующие росту полезной микрофлоры кишечника (неперевариваемые олигосахариды, лактоглобулины, гликопептиды).

БАД к пище регулируют или стимулируют определенную функцию в границах физиологической нормы и содержат биологически активные вещества в количествах, соответствующих физиологическим потребностям человека (от 20 до 100% суточной потребности).

Разрешенные к применению БАД внесены в Федеральный реестр биологически ак тивных добавок к пище.

Использование БАД в питании детей дошкольного возраста подробно регламентируется законодательно, производство БАД на территории РФ тщательно контролируется, а их применение имеет четкое медико-биологическое обоснование.