Грибные отравления и первая помощь при них

И дело не только в том, что собрать в лесах все грибы просто невозможно. Основная причина: мы очень плохо знаем грибное царство и может перепутать съедобные грибы и «поганки».

У специалистов нет единого мнения относительно съедобности многих грибов. Категорически несъедобным и опасным является один-единственный – бледная поганка. Полутора граммов ее достаточно, чтобы попасть в больницу. Даже опытные грибники подчас не могут отличить ее от сыроежки, опенка или шампиньона. Именно этим объясняют медики бытующие заблуждения об отравлениях якобы съедобными грибами.

Признаки отравления: рвота, сильные боли в животе, холодный пот, судороги, галлюцинации, упадок сердечной деятельности. Приступы повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть может наступить через 5-10 дней.

Что делать, если появились симптомы отравления?

Немедленно промойте желудок: 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки выпейте, а затем нажмите пальцами на корень языка. Ни в коем случае не пейте молоко. Оно способствует всасыванию токсинов. Сразу же примите активированный уголь, 2-5 таблеток (или другой сорбент), витамин С до одного грамма и обязательно антибиотики (неомицин, левомицитин), так как токсины активизируют все болезнетворные микроорганизмы в кишечнике. Одновременно необходимо до прибытия «скорой помощи» пить слегка подсоленную воду для восстановления водно-солевого баланса.

Многие полагают, что при отравлении помогает алкоголь. Это опасное заблуждение, так как алкоголь способствует быстрейшему распространению токсинов в организме.

Необходимо всегда помнить главное правило - не собирать незнакомых грибов. Не знаете, не уверены - не берите!

Грибы способны накапливать в себе соединения тяжелых металлов, активными распространителями которых являются выхлопные газы автотранспорта. Поэтому не собирайте грибы, растущие вдоль автомагистралей, на промышленных пустырях и в бывших помойках.

Помните, что можно отравиться и съедобными грибами, если они старые и испорченные.

Любые грибы необходимо отваривать в двух водах.

Первый отвар слить через 10 минут после закипания, второй – через 30-40 минут после закипания. Только после этого грибы можно жарить. Это правило распространяется и на благородные грибы.

Никогда не закрывайте герметично банки с консервированными (маринованными, солеными) грибами. Дефицит кислорода - идеальное условие для развития спор ботулинического микроба, вызывающего серьезную (иногда со смертельным исходом) болезнь- ботулизм.

Считается, что лучшим способом консервирования грибов является их заморозка после отваривания.

Отравление мухомором наступает спустя 30-40 минут. Признаки отравлении: усиленное потоотделение, слюноотделение, сужение зрачков. Иногда появляется коматозное состояние.

Ложные опята искусно маскируются под опята. Но при внимательном рассмотрении у ложного опенка можно заметить более яркий, с ярко-желтыми или красноватыми оттенками цвет шляпки. Окраска шляпки настоящего опенка более скромная, густо покрыта мелкими темными чешуйками, направленными от средины к краю. Очень важная особенность: настоящий опенок обязательно имеет белую пленку, связывающую край шляпки гриба с ножкой. Отличаются и пластинки: у настоящего опенка они почти белые, у ложного - бурые или коричневые. При отравлении этими грибами может возникнуть гастроэнтерит (воспаление желудочно-кишечного тракта), сопровождающееся тошнотой, рвотой, коликообразными болями.

Чаще всего бывают отравления условно съедобными грибами- волнушками, свинушками. Они возникают вследствие неумелого их приготовления (такие грибы перед жарением отмачивать и отваривать). Признаки отравления – тошнота, рвота, понос – наступают вскоре после употребления грибов. Выздоровление при своевременно оказанной помощи наступает обычно через сутки.

Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами части имеются продукты разложения белков, вредные для организма человека. Кроме того, в них нередко бывают насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества (поэтому перед варкой или жарением грибы тщательно чистят и моют). Причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушенные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде (опасность отравления цинком).

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ обычна для пищевых отравлений: промывание желудка, дача активированного угля и слабительного (через 1-4 ч.).

1. Собирайте только те грибы, в безвредности которых вы уверены.

2. Перед кулинарной обработкой тщательно переберите грибы, выбросьте старые, червивые и подозрительные.

3. Собирая шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок, он должен быть от розоватого до буро-коричневого (у бледной поганки - белый).

4. Собирая опенки, не спутайте их с ложными (у настоящего опенка пластинки светлые, под шляпкой белая пленка).

5. Если с вами дети, следите за тем, чтобы они не собирали мухоморы и другие приметные, но ядовитые грибы. Не пробуйте сырых грибов, особенно если в них сомневайтесь.