Рабочей программы дисциплины «Бактериальные токсикозы и токсикоинфекции» (дисциплина по выбору) 111. 900. 62. «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

(дисциплина по выбору)

1. 
   Цели и задачи освоения дисциплины
   

- приобретение знаний о токсинах бактерий, вызывающих токсико- инфекции;

- изучение токсикогенности пищевых продуктов, обусловленных жизнедеятельностью микроорганизмов;

- получение знаний о энтеротоксинах, опосредующих развитие кишечных инфекций и пищевых токсикозов;

- знакомство с микотоксинами;

- сформировать у слушателей представление об общих и специфических мероприятиях по профилактике заболеваний у людей зооантропонозами, которые могут встретиться как в хозяйствах, так и на рынках, при реализации сырья.

Данная дисциплина относится профессиональному циклу дисциплин (Б3), его вариативная часть (ДВ 1) связана с такими дисциплинами этого же цикла как микробиология, ветеринарно-санитарная экспертиза, физики, биохимии и химии. Знания, приобретенные студентами в ходе изучения данной дисциплины, являются существенным дополнением к знаниям, получаемым при прослушивании курса «Экология микроорганизмов», «Микробиология», « Санитарная микробиология»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО):

- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- осознанием знаний иностранного и латинского языков для получения информации профессионального характера из иностранных и отечественных источников (ОК-8);

- способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

-способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

-способностью организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

-готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8)

- виды пищевых заболеваний; пищевых отравлений; правила отбора, консервирования и пересылки патологического материала от животных и сырья растительного происхождения;

- о пищевых токсикоинфекциях и токсикозах.

Уметь:

- определять характерные признаки пищевых отравлений;

-провести отбор проб исследуемого материала для микробиологического исследования;

-приготовить мазок препарат из исследуемого материала;

-техникой микроскопией мазка и морфологической характеристикой, обнаруживаемого микроорганизма;

-посевом исследуемого материала или микробной культуры на различные питательные среды;

-техникой приготовления мазка – препарата из микробной культуры, культивируемой на жидкой или плотной питательной среде

Общая трудоемкость дисциплины - 144 часов; из них аудиторных часов – 64 часов (лекций - 32 часов, ЛПЗ - 32 часов) и СРС - 80 часов

Форма промежуточной аттестации – зачет

5. Основные разделы дисциплины

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Содержание раздела
1	Ветеринарно-санитарная профилактика пищевых токсикоинфекций и токсикозов	1.Классификация пищевых заболеваний 2.Пищевые токсикоинфекции 3.Роль продуктов животноводства в возникновении пищевых сальмонеллезов 4.Профилактика пищевых сальмонеллезов. 5.Пищевые токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенной микрофлорой. 6.Эпидемиология и профилактика. 7.Пищевые токсикоинфекции, вызываемые Cl. Perfringens B. Сereus и малоизученными микроорганизмами. 8.Пищевые бактериальные токсикозы стафилококковой и стрептококковой этиологии

Разработчики: Галсанова Галина Дамбаевна

Эксперт: Мантатова Наталья Викторовна