Тема урока витамины

• 
  сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;
  
• 
  познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;
  
• 
  сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество определённых витаминов;
  

• 
  развитие навыков исследовательской работы;
  
• 
  развитие умений применять полученные знания на практике;
  
• 
  определять личностную значимость темы для каждого ученика.
  

• 
  показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;
  
• 
  продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни
  

Таблица

Название витамина	В каких продуктах содержится	Суточная норма	Болезнь, связанная с недостатком витамина
А
В
С
D

1-ый пациент: Доктор, я привела к вам своего полуторагодовалого сына. Он часто плачет, очень беспокойный. На затылке вытерлись волосы и образовались залысины. Он медленно растет. Стала заметна деформация ног.

Ученик(врач): Это все признаки такого заболевания, как рахит. Оно возникает из-за нехватки в организме витамина D. Я назначу вашему сыну витамин D, который вы приобретете в аптеке и будете принимать с октября по май. Но этого мало, необходимы прогулки на свежем воздухе, плавание, закаливание, массаж. С мая по сентябрь этот витамин принимать нельзя, так как под действием ультрафиолетовых лучей, он вырабатывается в нашем организме. Суточная доза этого витамина всего 0,001 мг. Также он входит в состав таких пищевых продуктов, как куриный желток и печень животных.

2-ой пациент: Доктор, у меня в вечернее время ослабевает зрение и я плохо ориентируюсь. Чувствую, что кожа стала сухая, а волосы ломкие.

Ученик (врач): Очень похоже на куриную слепоту, которая возникает из-за недостатка витамина А. Видимо в вашем рационе питания отсутствуют или очень мало продуктов, в которых находится витамин А. В сутки вы должны получать его около 1 мг. Давайте изменим рацион питания. Я вам советую больше употреблять сыра, сливочного масла, печень животных. В растениях этого витамина нет, но есть вещество каротин, из которого организм может синтезировать витамин А. Поэтому можно есть морковь, красный перец, абрикосы и тыкву.

3-ий пациент: Доктор, я чувствую слабость, вялость, сонливость, быстро утомляюсь. А в последнее время десны опухли и кровоточат при малейшем прикосновении к ним. Что мне делать?

Ученик (врач): Это признаки цинги, которая возникает из-за нехватки витамина С. Вам нужно полноценное питание с включением продуктов, богатых витамином С - это цитрусовые, черная смородина, шиповник. Нужно употреблять препараты аскорбиновой кислоты внутрь до исчезновения кровоточивости. Суточная потребность организма в ней у детей от 30 до 75 мг в сутки, у взрослых 50—120 мг.

4-ый пациент: Доктор, мои ноги потеряли чувствительность, и я еле передвигаюсь. Такое впечатление, что они скованы.

Ученик (врач): Это признаки болезни бери – бери, проявляющейся из-за недостатка витамина В1. Витамином B1 богаты зародыши зерновых, отруби риса, бобовые и орехи. Подходят такие продукты, как арахис, кунжут, кукуруза, соевые бобы, зеленый горошек, овес, ржаной и пшеничный хлеб из муки второго сорта. Суточная норма этого витамина 1,7 мг.
На сегодня мой прием окончен. Надеюсь, что вы узнали что-то новое.

Учитель: Мы отправляемся на следующую станцию Технологическую. А пока мы туда доберемся, давайте проверим, как вы заполнили таблицу предложенную доктором.

Название витамина	В каких продуктах содержится	Суточная норма	Болезнь, связанная с недостатком витамина
А	сливочное масло, сыр, печень	1 мг	куриная слепота
В	орехи, бобовые, овес, ржаной и пшеничный хлеб из муки второго сорта	1,7	бери-бери
С	цитрусовые, черная смородина, шиповник	50-120 мг	цинга
D	куриный желток, печень, рыбий жир	0,001 мг	рахит

Учитель: А вот и станция Технологическая. Нас встречает технолог пищевых продуктов, который расскажет о том, как сохранить в продуктах больше витаминов.

Ученик (технолог): Действительно, количество витаминов в продуктах с течением времени уменьшается. Например: в 100 г. молодого картофеля содержится 20 мг витамина С , а через 3-4 месяца всего 10 мг. Очень много витаминов исчезает при термообработке. Даже при правильной варке овощей разрушается до 60 % витаминов. Наиболее «щадящим» в отношении витаминов является варка на пару и запекание.
- Варить продукты необходимо в минимальном количестве воды, достаточном, чтобы только покрыть продукты.
- При варке часть витаминов и минеральных солей переходит в отвар, поэтому нерационально выливать воду, в которой варились овощи. Витамин С в картофеле и других овощах почти полностью сохраняется, если погрузить овощи в горячую воду, в холодной воде есть ферменты, вызывающие окисление витамина С и других веществ, и поэтому заливать овощи холодной водой – ошибка.Во избежание разрушительного контакта овощей с металлами лучше пользоваться плотно закрытой эмалированной посудой и употребить их сразу же после приготовления. Для сохранения витаминов при варке желательно мешать деревянной ложкой. Нельзя допускать бурного и, главное, излишне долгого кипения. В течении года следует по возможности разнообразить рацион за счет свежей зелени – салата, укропа, петрушки.

Учитель: Спасибо за интересный рассказ, а мы отправляемся наследующую станцию – Исследовательскую, где проведем небольшое исследование и определим наличие витамина С в некоторых продуктах. Витамин С очень нестоек, разрушается на воздухе, при соприкосновении с металлическими предметами, при нагревании. Исследование основано на свойстве витамина С обесцвечивать йод. Работу выполняем по инструктивной карточке.

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТОЧКА.

“Определение витамина С в некоторых продуктах”.

1. 
   Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.
   
2. 
   Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.
   
3. 
   Возьмите 1 мл сока лимона, капустного рассола, яблочного сока, компота. К ним по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.
   
4. 
   Сделайте выводы.
   

1. 
   Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах.
   
2. 
   Витамина С нет в продуктах подвергнутых термической обработке.
   

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.